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记忆中，小时候在老家
无论逢年过节还是嫁娶婚宴，饭桌上总少不了一道【红烧狮子头】
而且是一道重头菜，压轴菜
最后才上的一道大菜
自小不爱吃大肉的我，但知道那是一道让很多人无法抵挡诱惑的美味
瞬间轰抢而空，那场面是我童年时期无法磨灭的记忆
今天就把这道传统大菜献给我的家人
也献给大家
希望大家会喜欢，也谢谢大家的支持和关注
【红烧狮子头】
红烧狮子头 是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，有肥有瘦的肉红润油亮，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉不要外面绞，最好自己剁。细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
食材：香菇，五花肉（瘦肥比例7：3左右，因为我家不喜肥，所以我选的瘦肉多些，自己看情况调整，适合自己和家人就好）。
配料及佐料：葱、姜、料酒、淀粉、白糖、盐、五香粉、蛋清（或鸡蛋）、青菜、香油、酱油、鸡精。
做法：
1）青菜处理并焯水摆盘。
2）肉、香菇切碎 与葱姜末混合，并放入适量盐、五香粉、鸡精、料酒、淀粉、蛋清（或鸡蛋）一起混合搅拌均匀。
3）锅加油大火烧热后转中小火，将2）中搅拌均匀的肉末混合体用手做成大大丸子状放入油锅，不停翻滚漫炸。程金黄色时出锅。
4)锅加清水、五香粉、白糖、少许生抽
并放入炸好的狮子头大火烧开后改中火直至用淀粉勾欠收汁，装盘撒上葱花即可。(煮的时间越长越烂越入味)。
如果不想按照4)中的红烧吃法，也可以用另外一种比较节省时间的新式吃法，如5）
5）炸好的狮子头直接装盘上锅蒸，现在大部分家庭都有压力锅，压力锅上蒸10－20分钟就可以了，然后自己调配点料汁占着吃，也很不错（如果这种吃法，之前制作狮子头时可以适当少放些盐）。
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