买面粉不是越贵越好，只要有这行字，无论什么牌子都是好面粉

本期导读：买面粉不是越贵越好，只要有这行字，无论什么牌子都是好面粉。

最近一段时间，在超市看到很多人在大量的囤购粮油。原因相信大家也都知道了，因为疫情的原因，加上有些产粮国禁止粮食出口。老百姓担心粮食供应不足，价格上涨，所以才会出现囤粮的现象。其实大可不必担心，我们国内有充足的粮食库存，价格也不会大涨。天气马上就热了，囤积太多粮食吃不完也容易变质。即使要储存一些，购买的时候也一定要选仔细。

如何挑选面粉

面粉在我们北方是经常食用的主食，今天我们就来说说面粉应该如何挑选。

一、不要买颜色很白的面粉

正常的面粉磨完以后是乳白色或淡黄色的。厂家为了使面粉更好看，会添加增白剂，这样的面粉颜值高了，自然价格也涨了。但并不表示面粉的品质更好。

二、不要买手感很滑的面粉

好的面粉摸起来应该是有一些磨砂感的，摸上去很滑的面粉，往往是添加了滑石粉。

三、买味道纯正的面粉

好的面粉，有一股很浓的麦香味，变质的面粉会有霉味，这样的面粉就不要买了。

四、要看产品的标准号

低筋面粉的国家标准号是GB/T8608，中筋面粉的国家标准号是GB/1355，高筋面粉的国家标准号是GB/8607。有这个标志的面粉就是符合国家规定的合格产品了，无论什么品牌都可以放心购买。

面粉的分类及用途

面粉按照蛋白质含量的不同可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，蛋白质含量越高的面粉筋性越高，这也是面粉最重要的分类依据。按照面粉的等级，又可以分为特等粉、一等粉、二等粉等。

一、高筋面粉

高筋面粉指的是蛋白质含量在11.5%以上的面粉，通常会达到13.5%左右，颜色较深。因为蛋白质含量高，营养也更加丰富。蛋白质含量越高，筋度也就越强，就是我们通俗所说的筋道，有嚼劲。这种面粉比较适合做面包、面条等筋度大的面食。还有最近爆火的凉皮，也应该选用高筋面粉，我们家里平时吃的面粉多为中筋面粉，这也是大家做出的凉皮不够筋道的原因之一了。

二、中筋面粉

中筋面粉，就是普通面粉，蛋白质含量在11%左右，颜色乳白。这是我们中国家庭最普遍使用的面粉，适合大多数中式面点的制作。包子、饺子、馒头、面条等都适用。

三、低筋面粉

低筋面粉指蛋白质含量在8.5%左右的面粉，颜色较白。做蛋糕、饼干、松饼等就一定要使用低筋面粉了。因为低筋面粉的筋度低，口感自然就更加松软、细腻。

面粉储藏

一、要根据家庭人口和实际情况合理购买面粉，尤其是夏季容易滋生害虫，尽量选择小包装的，不要盲目囤积。

二、面粉要在通风良好的环境中保存，温度、湿度都会影响面粉的状态，理想的湿度是60%~70%，温度为18~24摄氏度。

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