 尖椒鸡蛋食材：三个新鲜的尖椒，两个鸡蛋，少量葱花，蒜末，还有其他调味品（后续会提到）。 做法： 1、磕出蛋液，放在碗中顺时针搅拌，很多人喜欢做在蛋液中散上点食盐，但是在这道料理中，我们完全可以忽略这个步骤；将尖椒洗净沥干水分，挖出内心的尖椒子，切成长条状备用。 2、锅中放油，中火升温，等油温适中的时候放入切好的葱花和蒜末，等我们能闻到很明显的香味时放入切好的尖椒，锅中淋入少量老抽和生抽，翻炒两分钟。 3、将搅拌均匀的蛋液直接倒入锅中，不要有任何多余的操作，静等30秒，等到锅底的蛋液开始定型的时候小心翻炒，让蛋液完美包裹住尖椒。 小贴士： 这道菜的重点其实就是要让蛋液和尖椒进行一次完美融合，这样做出来的料理才有灵魂，看起来也更加美观。蛋液半熟的时候加入少量食盐和味精调味，当然我们也可以放入少量的十三香，让尖椒鸡蛋吃起来更加美味！  生椒丝瓜牛蛙做法： 1.把青红辣椒切成粒，纳碗与生菜油、蚝油、生抽、酱油、味精和鸡粉调成生椒酱汁。 2.把牛蛙宰杀治净，剁成块，加盐、料酒和生粉码味上浆，入油锅滑油至熟便捞出；另把丝瓜刮去皮，切成条再下锅过油至熟，捞出来放盘中垫底。 3.锅里留少许油，放生椒酱汁炒几下，再倒入牛蛙块翻炒匀，起锅盛盘中丝瓜上面，即成。  香椿拌豆腐食材：嫩豆腐、香椿、盐、芝麻香油。 做法： 1、香椿洗净，豆腐切成小丁块。 2、锅里水开，放少许盐，再把豆腐汆烫下，去除豆腥味，也增加豆腐的韧性。 3、这时候把香椿也入锅里汆烫半分钟控水捞出，切成小碎段。 4、香椿和豆腐盛入一个容器里，撒适量的盐和芝麻香油，拌均匀即可上桌。  糖醋菠萝虾球食材：鲜虾200克、菠萝半个、玉米淀粉5勺、糖醋汁1瓶、料酒1勺、食用盐1勺、面粉20克、泡打粉1克 做法： 1、买来的新鲜大虾用流动水冲洗干净，然后就将大虾的虾壳剥掉，将虾仁留下。然后用牙签将虾仁背部的虾线取出，再用清水将弄好的虾仁冲洗干净。 2、处理过的虾仁用刀切成小丁，然后控水放到碗里，再依次向碗里加入适量的食用盐、胡椒粉、料酒以及玉米淀粉，手上戴上手套，将虾仁抓均匀，然后放置一边腌制半个小时。 3、虾仁腌制的时候不要浪费了，我们准备下其它的配菜。菠萝用水果刀切成和虾仁大小差不多的小丁，然后放到淡盐水里浸泡待用；再取另一个碗，用来调配面糊。将准备的面粉和玉米淀粉放进碗里，再加上适量的清水，搅拌成无颗粒的面糊。 4、这时候虾仁已经腌制好了。就将油锅准备好，倒入半小锅食用油，油温达到后，就将虾仁一粒粒的裹上面糊后就直接放进油锅里。 5、将所有的虾仁丁都放进油锅里，将虾仁的表面炸至金黄的时候就关火，用漏勺将虾仁捞出控油。 6、再次开火，将油温再次升高后，就将炸过的虾仁再次放进油锅，炸至周围起大泡，颜色变深后，就可以将虾仁捞出控油了。 7、控油控好后，就将它放到准备的干燥盘子里待用。 8、炸过虾仁的油温降下来后，就放到盛油的容器里，锅里稍微留些底油，然后将准备的一瓶糖醋汁倒进锅里，用中小火翻炒。 9、炒香后，就调配上小半碗的水淀粉倒进锅里，和糖醋汁混合一起，搅拌均匀。 10、将菠萝丁捞出，控干水后，倒进锅里，快速翻炒。 11、最后将炸过的虾仁倒进锅里，和菠萝、糖醋汁混合在一起，翻炒至酱汁粘稠就可以关火出锅了。 小贴士： 1、处理虾仁的时候，一定要清理干净。而且虾仁不要切太小，也不要切太大。大约2厘米左右即可。 2、虾仁的挂糊有一点小技巧，如果太稀太稠都不好，这个比例是多次实验后最好的比例。面糊和玉米淀粉和清水的比例为1：1：2。 3、糖醋汁是配好的，现成的。如果没有的话，可以自己用番茄酱、白醋、白砂糖等调配即可。  凉拌豆角做法 1、将豆角洗净，切成段。锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油。 2、将豆角放进煮开的水中焯熟。 3、捞出沥干水份，摆盘。 4、热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末、辣椒炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁。将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可（豆角要煮熟了才食用。凉拌汁可以按自己的喜好来调。忌在冰箱中久存凉拌菜）。  香菜拌金针菇材 料 香菜80g、金针菇150g、芝麻油、盐、五行鲜蔬粉适量 做 法 1.香菜洗干净用冷水浸泡5分钟 2.金针菇去根部洗干净用冷水浸泡5分钟 3.金针菇入锅煮锅焯水后捞出沥干水。 4.香菜切成段。 5.香菜、金针菇放在同一容器中，加盐，鲜蔬粉、芝麻油搅拌匀即可 |
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