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猪脚是荤菜的一种，而且还是下奶的菜。猪脚含有丰富的胶原蛋白，所以对于皮肤也有好处，吃了可以让皮肤变得更好。主要猪脚也是很好吃，吃法也比较多，比如熬汤吃或者是红烧都可以，吃起来软软的很有嚼劲，今天要推荐的就是红烧的猪脚。要想好吃就要添加正确的调味料，这样才能够出好的味道，更加的下饭，都可以当小吃啃了吃，烹饪的方法也并不难。 【菜名】红烧猪脚 【配料】猪脚，红椒，葱花，桂皮等 【烹饪步骤】 1、在炒菜之前也是要先备好材料，主要的食材就是猪脚，剩下来的基本都是调味料，这道菜少了调料肯定是不行的，要不然做不出来好的味道，所以可以多准备几个小碗碟，将需要的调料分别放在里面就可以了。 2、猪脚在买的时候可以直接切好，回家之后先将猪脚洗净，洗净之后还要焯水。在锅里加好水，加好之后将猪脚放在里面，煮开之后焯水就可以了，等到有浮末的时候捞出去。捞出去之后还是要洗干净备用。 3、剥一些大蒜，生姜洗净切片，要准备几个小辣椒，洗净之后切成小圈，要是不喜欢吃辣就少准备一点。小香葱要切成葱花备用，其他的配料也是要准备好了。 4、接下来就是要正式的炒菜了，在锅里加适量的食用油，加热之后先将姜片，八角和桂皮放进去翻炒爆香，主要就是炒出来香味，但是一定不能大火，要不然容易炒焦了。 5、这个时候再将猪脚加进去，加进去之后还是要慢慢的煸炒，煸炒到猪脚微微焦黄，接着是添加适量的料酒翻炒均匀。开始添加适量的酱油翻炒上色，但记住加的是老抽。 6、再把冰糖加进去翻炒融化，加冰糖主要是为了起到提鲜的作用，当然也可以增加甜味，要是不喜欢甜味的话就少加一点，还是要看自己的口味。这个时候倒入两大勺子的生抽，加好后继续的炒匀了，再将之前剥好的大蒜加进去。 7、此时猪脚已经明显上色了，开始加水，这个水量是要超过猪脚的，大火要直接煮开，煮开之后要转成小火，将锅盖盖起来继续的焖煮，大概要焖煮30到40分钟，最后就是要大火收汁了，将之前切好的小辣椒圈加进去，还可以加上少许的盐。 8、调料都加好之后一起炒匀，在出锅之前撒上葱花就可以了，关火之后盛起来就行了。 【烹饪贴士】 1、猪脚要挑新鲜的买，而且在买的时候就让老板剁好了。 2、调料是主要的，想要有好的味道必须要准备好调料。 【图片来源】AIKO淘 【文案编辑】兔子 |
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