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猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开是双氧水浸泡的化学猪蹄。 小编知道大家最爱吃肉了，特别是肉嫩质滑，鲜嫩可口的肉，一口咬下去，感觉你的五脏六腑都酥了的那种感觉。红烧猪蹄，满满的胶原蛋白！ 用料：猪蹄500克，生姜1块，大蒜8瓣，小辣椒5个，葱花2根，八角3颗，桂皮3片，冰糖2小块。 做法： 1.准备好所有材料，猪脚先沸水焯一下，煮出浮沫血水，，捞出沥干待用。 2.生姜切片，大蒜一颗颗剥瓣就好，葱花，小辣椒2个切小圈，其余三个小辣椒中间各划一刀，整颗的辣椒是炒的过程中放的，切碎的辣椒是为了最后出锅前放的。 3.炒过热油，下姜片、八角桂皮爆香一下，切记油温不要太高不然烧糊了，迅速倒入猪脚。 4.快速翻炒，煸至微微焦黄加入料酒翻炒均匀。 5.接着加入酱油快速翻炒均匀上色，切记酱油不是生抽，颜色很深的千万不要放太多了，以免影响成品颜色太黑就不好看了。 6.然后加入冰糖继续翻炒上糖色。冰糖也不要太多以免过甜成品会很腻的，加糖是为了提鲜增加口感美味。 7.然后加入2大勺味极鲜（或者生抽）均匀翻炒加入辣椒大蒜。 8.此时的猪脚已经明显上色了，马上加水一定要没过猪脚为宜，大火烧开。 9.烧开之后转小火，盖上锅盖焖煮30~40分钟让猪脚煮透。 10.最后大火收汁，加入小辣椒圈，根据个人口味加少许盐调味即可。
11.出锅前撒上葱花即可出锅。
简单易做的红烧猪蹄，让你爱不停。
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