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广东人对鸡究竟有多热衷？ 盐焗鸡、豉油鸡、吊烧鸡、茶熏鸡....当然，怎么能少了白切鸡。白切鸡看似做法简单，只是白水煮鸡调个味就完事了。但要把白切鸡做得皮爽柔滑，清淡鲜美，还是有一番讲究的。 今天寨主为大家介绍正宗粤式白切鸡的做法，让你不用出去买，在家自己做出美味鸡！ 材料准备 土鸡 生姜 小葱 食用油、盐 花雕酒 冰水 做法攻略 1 散养嫩土鸡一只，处理干净，大火烧开一大锅水（水一定要足够多，要能没过整只鸡）。 2 放入香葱和姜片，加入花雕酒（黄酒等皆可），在水滚的时候，三浸三提：拎着鸡头把鸡身浸入开水中烫10秒，然后拎起来，再把鸡放进去烫10秒，如此烫三次。 3 三浸三提后将鸡放入锅中，开最小火，闷25分钟左右取出（用筷子插入鸡腿肉厚的位置，能轻松插入不出血即表示已熟）。 4 提前准备一大盆冰水，把闷熟的鸡捞出来之后立即放入冰水中，为的是让鸡肉滑嫩，鸡皮更加脆口。浸泡3-5分钟后取出，切鸡装盘。 一道美味的白切鸡就做好了。 等等，一道正宗的白切鸡，怎么能少得了姜葱蘸料呢？ 姜葱蘸料 葱姜分别切成末，放入小碗中，加适量盐； 小锅倒入烧热的花生油，拌匀即可，可根据自己口味再调入鲜酱油和少许糖，味道更好。 要点 1、水量一定要够多，才可让鸡的全身都受到浸泡，达到最佳的效果 2、三浸三提后一定要降火调到最低，才能保证最鲜嫩滋味 八寨生态农场 生态食材 营养健康 本文部分内容来源网络，如有侵权，请联系删除。 |
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