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关于买酸奶,超市不会告诉你的真相

2020-04-11  好文章净...

在年轻人心中,

辣条一定是排得上号的经典零食,

但是,作为咱营养班的“学习委员”,

小康必须要说一句,

酸奶、水果和坚果,

才是零食界的“优等生”。 

一提到吃酸奶,

你可能就想到要不要舔盖,

(当然要舔~)

但今天我们来聊聊,

关于酸奶那些更重要的事。

酸奶除了富含蛋白质,由于在发酵过程中大部分乳糖被降解,所以对于喝牛奶易出现乳糖不耐受症状的人来说是不错的选择。

我们选择喝酸奶的另外一个原因,就是认为酸奶可以补充益生菌。

酸奶里那些肉眼看不见的菌,不一定是益生菌,并且可能没有活力

如果大家掌握了一些选购小窍门,你就是这条gai上最会挑酸奶的“侦探”!
想买到健康的酸奶,最关键一点,就是学会看包装配料表
1

第1位的名称应为生牛乳

老酸奶、水果酸奶、希腊酸奶……都是酸奶,里面却隐藏了无数玄机,来来来,不要纠结选草莓还是芒果口味了,关注一下包装背面的配料表吧。
一个公开的秘密——通常排在第一位的是含量最多的成分,因为我们选择的是奶类,所以在选购时要保证配料表第一位是生牛乳。

如果第一位是水,那你喝的更多的是水,而不是奶,谢谢。

2

菌的种类:应至少3种

酸奶里面的菌分为两大类——发酵菌和益生菌。

发酵菌里的“扛把子兄弟”是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。如果配料表里只含有这两种菌,想通过它获得益生菌,那是不可能滴。
真正具有益生功能的菌种是下面几种:

嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、乳酸乳球菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌……

对照起来买就好!不过,就是名字貌似跟歪果仁名字一样难记……

一个更简单的方法就是,数数配料表里菌的种类。如果只有2种,往往只含有两种发酵菌;如果超过3种,通常含有益生菌

3

菌的数量标识:应至少100万CFU

我国对酸奶中乳酸菌含量有明确规定,活菌数量要达到每毫升100万。

由于酸奶在生产、运输及存放过程中会损伤部分菌,因此推荐这个数值最好不小于1亿个(CFU)。

4

分析对比营养成分含量

推荐选择蛋白质含量大于2.8克/100克,且脂肪和碳水化合物数值较低的酸奶。
 

5

尽量选择低温储存产品

常温酸奶虽然添加了益生菌,但你喝下去的是被灭活的菌,不是活菌。选购冷柜货架上的酸奶时,尽量选择日期更新的低温酸奶。


超市里虚头巴脑的酸奶是真不少,学会看酸奶的“证件”是每个人必备的技能呀,现在你知道怎么选择更健康的酸奶了吗?
觉得有用的话,就点个“在看”呗。

参考资料:

[1]祝捷.营养达人之智慧饮食[M].江苏凤凰科学技术出版社:南京,2019:34.

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