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菊花脆肠 材料：猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油 做法： 1、把猪生肠治净，先切成6厘米长的段，再切成一端相连的“蜈蚣花刀”，纳盆后加盐、姜葱汁和花雕酒腌渍30分钟，然后投入沸水锅汆一水。 2、青笋条也汆一水待用。 3、锅里放色拉油烧热，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒炒出香味后，放入猪生肠和青笋条，翻炒的同时掺入少许鲜汤，加味精、泡椒油和香油调好味，最后撒入香葱节炒匀便可装盘。 蒜香排骨 制作方法： 1.葱去皮洗净切丝，姜洗净切丝，蒜去皮切末，备用。 2.猪肋排清洗干净，切小块，放入生抽、蚝油、盐、料酒、葱丝、姜丝充分搅拌均匀，腌渍入味，备用。 3.将腌渍入味的猪小排，裹淀粉，放入热油锅内小火炸，炸至猪小排表面金黄捞出，待猪小排全部炸至金黄，油温升高后，进行复炸，捞出沥干油备用。 4.起锅烧油，放入蒜末炸至金黄色，接着放入辣椒末煸炒后放入炸好的猪小排翻炒，加适量盐，白胡椒粉翻炒后，出锅装盘即可。 蒜蓉油淋生菜 用料： 生菜 1颗、蒜 3瓣、酱油 10ml左右、蚝油 1茶匙、砂糖 适量、油 少许 做法 1.生菜洗净掰开一片片，蒜洗净拍成蒜蓉。 2.锅里热油炒香蒜蓉。 3.倒入酱油、蚝油、及砂糖，炒匀煮开。 4.煮好的蒜蓉酱盛起备用。 5.锅里热水煮开，倒入少许油，接着放入生菜白灼半分钟。 6.盛起灼好的生菜。 7.浇上蒜蓉酱即可。 啤酒鸭 食材：鸭肉、新鲜青红椒、生姜、大蒜、干红椒、八角、花椒、桂皮、盐、生抽、啤酒 1、起热锅烧油，油热后放入花椒爆香，然后捞出花椒； 2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮爆香； 3、接着放入鸭块，继续编炒均匀； 4、等到鸭块明显缩小，油脂溢出来； 5、加入盐、生抽、啤酒，啤酒要没过鸭块，大火烧开后转小火盖上锅盖焖； 6、焖至剩下一半的的汤汁时，打开锅盖继续焖，让酒味散去； 7、汤汁完全收干后，放入青红椒块炒到断生即可。 |
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