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一、啤酒焖猪蹄 食材 猪蹄1个、啤酒1罐、酱油2勺、红烧酱油2勺、开水少量、冰糖少许、葱白适量、姜块适量、香葱结适量、八角1粒。 做法 1、将猪蹄洗净，剁开，锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。 2、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。 3、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。 4、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。 5、加入少量的开水煮至再次沸腾，再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。 6、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。 7、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。 8、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。 二、啤酒鸡翅 食材 鸡翅600g、啤酒一罐、葱5g、姜10g、蒜5g、糖少许、食用油适量、生抽适量、盐少许。 做法 1、鸡翅用清水浸泡半小时以上，去除血水。 2、将泡去血水的鸡翅清洗干净，控干水分。 3、葱姜蒜切好备用，准备好一罐啤酒。 4、锅里放入少量油，下葱姜蒜爆香。 5、放入控干水分的鸡翅，改小火煎鸡翅。 6、煎的过程中倒入少量生抽，煎的过程中不要翻动鸡翅。 7、煎至一面金黄翻面煎，直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖（上色用）。 8、煎得差不多时倒入啤酒，撒入少许盐（千万别咸了，撒点盐提鲜就好）。 9、大火烧开后，改小火焖鸡翅。 10、焖的过程中不要翻动鸡翅，焖到差不多汁干即可盛出。 三、啤酒鸭 食材 鸭子半只、啤酒一罐、葱一段、姜一块、蒜籽十个、干辣椒十个、桂皮少许、八角两个、盐一茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、鸡精一茶匙、冰糖三颗。 做法 1、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。 2、锅里放油，把鸭肉煸炒至微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。 3、放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。 4、放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。 5、大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。 四、啤酒炖排骨 食材 排骨适量、啤酒听装一只、鹌鹑蛋适量、姜片适量、蒜头适量、生抽一大勺、老抽一大勺、盐适量。 做法 1、烧开一锅水，放几片姜，将排骨焯水后捞出。 2、随后放入九阳压力锅内胆，用一大勺生抽、一大勺老抽和适量啤酒将排骨腌制一会。 3、姜切片，蒜拍碎。 4、鹌鹑蛋煮熟后剥掉壳备用。 5、腌制好的排骨放入压力锅内，插上电源线通电，选择“营养炖”的“排骨”键。 6、烹饪完成，排骨炖好了。 五、啤酒烧凤爪 食材 鸡爪适量、蒜适量、姜适量、干辣椒适量、花生油适量、盐适量、啤酒适量、生抽适量、料酒适量、桂皮适量、花椒适量、鸡精适量。 做法 1、新鲜鸡爪适量，用沸水焯一下。 2、将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟。 3、准备姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮，生抽，料酒，还有一罐啤酒。 4、锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻。 5、随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀。 6、接着加入啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟。 7、当锅内啤酒已经快收汁时,加少许鸡精就可以起锅。 六、啤酒鱼 食材 草鱼一条、啤酒半瓶、火锅底料半袋、葱2棵、香菜1根、蒜3瓣、姜大块、油适量、酱油适量、盐适量、味精适量。 做法 1、鱼收拾干净，剁成大块，取部分姜拍散，鱼块放大碗里，加入姜和盐拌匀腌制二十分钟。 2、炒锅上火，油温七成热时放入鱼块煎黄捞出备用。 3、另起锅，放入少许油，爆香葱、姜、蒜。 4、放入火锅底料煸炒，底料炒香后倒入半瓶啤酒。 5、放入鱼块，加入生抽和少许盐小火焖五分钟。 6、中火收干汁液，放入味精即可起锅撒上香菜食用。 七、啤酒红烧肉 食材 五花肉适量、啤酒一罐、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、冰糖适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量。 做法 1、五花肉洗净，切成自己喜欢的大小。 2、将五花肉用滚水焯一下，洗净浮沫后控干备用。 3、姜切片，蒜拍碎;桂皮用水冲洗一下，干辣椒切小段。 4、锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香。 5、随后放入五花肉翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒。 6、炒到五花肉变色至微焦后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色。 7、随后加入啤酒，没过肉就差不多了。 8、焖煮一会后转入沙煲，并放入一颗冰糖，大火烧开后小火煲一个钟。 9、一个钟后开大火，慢慢收汁，煮到汁浓稠就可以了。 八、蒜子啤酒蛙 食材 牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜适量、色拉油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、啤酒适量、水淀粉适量。 做法 1、牛蛙去皮，去脚筋，处理干净待用，宰成小块。 2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒，青红椒去籽，切成小三角块。 3、坐锅热油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆。 4、蒜瓣皮起皱后，下入牛蛙块翻炒至肉块变色。 5、加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀。 6、倒入适量生抽，翻炒均匀，倒入啤酒，没过食材。 7、大火煮开，煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟。 8、最后，水淀粉勾芡就可以出锅了。 九、啤酒烧羊肉 食材 羊肉适量、辣椒适量、盐适量、冰糖适量、啤酒适量、老抽适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、青蒜适量。 做法 1、羊肉辗大块，洗净，用开水焯5分钟，捞出，用清水漂净，沥干。 2、羊肉放入大锅，倒入2瓶啤酒。 3、把姜片，辣椒，八角，桂皮放入。 4、放入大半包甜面酱，放入2调羹豆瓣酱。 5、放入3调羹冰糖，1调羹老抽，大火煮开，小火90分钟左右。 6、放盐，青蒜，煸匀即可。 十、啤酒炖牛肉 食材 牛肉适量、蟹味菇适量、啤酒适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量。 做法 1、准备食材。新鲜牛肉1000克、蟹味菇一包、啤酒一罐、红辣椒10个左右、姜一块、蒜一头、八角3枚、花椒适量、香叶适量、酱油半碗、白糖适量、盐适量。 2、将牛肉切成2厘米左右的方块，姜切片。 3、牛肉焯水。一定要冷水下锅，水开后，将肉捞出放入高压锅内。 4、趁热倒入酱油、白糖迅速拌匀。 5、加入花椒、八角、香叶、姜、红辣椒、蒜拌匀。 6、倒入啤酒、蟹味菇。加入适量的盐。 7、盖好高压锅盖，选择牛肉按钮即可。当提示音响起，就说明牛肉已经炖好了。 十一、啤酒罗氏虾
食材 罗氏虾700克、油适量、盐适量、啤酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量。 做法 1、把罗氏虾剪去虾足，洗净。 2、锅里油热，放姜，蒜暴香，放入罗氏虾。 3、煸炒至转色。 4、放入适量啤酒煮10分钟。 5、加盐，胡椒粉煮1分钟，撒些葱花即可。 十二、啤酒肉丝
食材 猪肉丝200克、啤酒1/4罐、八角2个、干红椒3个、淀粉少许、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、冰糖3粒、姜蒜适量。 做法 1、肉丝用少许淀粉、料酒和生抽抓匀放置15分钟，姜蒜切片，干红椒和八角洗净； 2、锅内入适量油烧热，入配料小火炒出香味； 3、接着倒入肉丝翻炒； 4、放入生抽和老抽上色，放入冰糖； 6、入啤酒，酒量与肉丝持平； 7、盖上盖中火烧至收汁，小心烧糊； 十三、啤酒醉泥鳅
食材 活泥鳅一盘、酱油适量、生姜片适量、大蒜3粒、啤酒一瓶。 做法 1、不要杀死泥鳅，外面冲洗干净放高压锅里，倒啤酒一瓶，把生姜片，大蒜，酱油都倒进去调味，盖盖，因为泥鳅会跳出来的。 2、等泥鳅没动静了，都醉倒了再开火焖煮至熟。 3、开盖收汁，加味精调味搅拌均匀出锅装盘。 十四、香辣啤酒螺蛳
食材 螺蛳500克、葱10克、鲜姜10克、泡姜10克、鲜蒜10克、泡蒜10克、干辣椒100克、长辣椒50克、八角1个、盐5克、料酒2勺、啤酒150ml、鸡精5克、花椒油1勺、芝麻油1勺、郫县豆瓣酱10克、红油辣椒2勺、十三香5克、生抽1勺。 做法 1、买回来的螺蛳得放在清水里加几滴香油让它把脏东西吐干净，中途还得换两次水，至少得泡大半天才能保证它彻底干净了。 2、接下来准备炒制所需要的配料，干辣椒，青辣椒圈，小葱段，鲜蒜片，泡蒜片，鲜姜片，泡姜片，八角一个，对了，还有泡椒。 3、锅里先坐水，烧开，加入葱结，姜片，两勺料酒。 4、接着把螺蛳放进去汆烫两分钟，为的是烫死里面的寄生虫，两分钟后将烫好的螺蛳捞出。 5、热锅凉油，开中小火，倒入姜，蒜片，干辣椒，八角还有一半的青辣椒圈。 6、再倒入一勺郫县豆瓣酱，用小火煸出红油。 7、开大火倒入螺蛳不断翻炒，然后倒入四分之一瓶啤酒进行烧制，同时加适量盐，鸡精，调味即口。 8、就这样大火烧开用中小火烧制汤汁快干时，记得一定要留一点汤汁，这时加入剩下的青辣椒圈炒一下，同时加入小磨香油和花椒油增香增麻味，我还加了两勺红油。 9、翻炒两分钟关火，加入泡红椒和葱段翻匀就可以盛盘。 十五、啤酒焖烧草鱼块
食材 草鱼500克、生姜10克、大蒜3瓣、啤酒330ml、剁辣椒2勺、香葱2根。 做法 1、草鱼洗净切成块，用2勺料酒、半勺盐腌制半小时以上； 2、将生姜、大蒜、干辣椒、香葱切碎备用； 3、起锅倒入烧多油，油热倒入擦干水份的鱼块； 4、煎至表面金黄后，推至一旁，倒入生姜、蒜末、干辣椒煸香； 5、煸炒出香味后与鱼块翻炒均匀，倒入啤酒； 6、再倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺剁辣椒调味； 7、大火烧开，中小火焖煮收干；（焖煮时常大概15分钟左右） 8、倒入香葱叶，翻拌均匀即可出锅。 |
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