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前情提要：在与世隔绝的南极大陆深处呆的时间久了，圆顶基地越冬队的大叔们在心态上难免会有些变化，开始做出些古怪的行为，在值班日志上发牢骚等等。西村大叔觉得应该举办一次宴会来舒缓一下队员们的压力，苦于找不到合适的理由，最后借着川村小哥手指冻伤康复的机会举办了聚餐…… 医生主厨 不知是“意念”还是“信念”，有一个人在参加此次越冬队时抱着最为明确的目标，他就是福田医生，而他带到圆顶基地的诸多目标之一就是要学会做菜。某日，福田发表了他的宣言：“周三的晚餐让我来做咖喱饭，好吗？”起初我们以为他只是开玩笑，但他是认真的。此后直到越冬期结束，他都会在每周三的晚餐推出他制作的咖喱饭，“医生咖喱”也就成了圆顶基地的名菜。总之，这个人有使不完的劲。在锤炼料理能力的早期阶段，他费了很大工夫才把肉煮烂，却在最后搅拌时因为用力过猛成了肉糊，我给出的评价只有“不行！太差了！”不过，到了越冬期后期，他的水准已经不可同日而语，甚至能分辨出不同的马萨拉（混合风味的咖喱调料——编者注），就连咖喱专营店都会向他自作的咖喱饭脱帽致敬。在圆顶基地，福田医生在制作咖喱饭时使用的肉类都是冷冻肉，却是品质上佳的高档肉类，猪肉为黑猪肉，牛肉为米泽、松阪等名牌的牛里脊肉，在日本都是平时难得的食材，可在这里都被毫不客气地拿来练手了。如果是正经营生的咖喱店，恐怕早就关门大吉了。现在回想起“医生咖喱”的味道，仍然是“太好吃了”！回国后，福田医生在砂川市立医院工作，听说他偶尔向护士们展露手艺。我曾怀疑这是他当初想要学习做菜的目的。不过，后来仔细想想，在他学会做咖喱饭之后，又提出学习马赛鱼汤的要求。或许他是想成为“专业厨师级别的麻醉医生”吧，如果再加上红酒、沙拉和蜡烛的话……不好！“这个老色鬼！” 可能是因为咖喱饭的成功，医生心情大好，在4月底的某一天，他故技重演：“我想，是时候在周三晚上吃点咖喱饭以外的食物了，你能教教我用鱼做的菜吗？”这里重申一次，福田绝不是基佬。他说话带有女子用语（日语中有分男女用语之分——编者注），只是因为他喜欢文雅的事物。不过，肯定也有读者会说，使用女子用语的男人，应该也有那方面的倾向吧。那么，请这些读者好好看看福田的照片，那张巨脸，看了之后你们肯定会得出“这不是男人谁是男人”的结论。说的好听点儿，像演员牧冬吉，说的难听点儿，那就是黑帮分子的相貌。他选择成为一名麻醉科医生，这应该说是英明，还是有自知之明呢？如果选择了儿科，那画面简直不敢想象，估计孩子们看了他那张脸就会发生痉挛，因此我暗地里叫他“颜面杀手”。还是回到原来的话题。关于用鱼做的菜，我建议他学做马赛鱼汤。刚开始我只是想应付应付罢了，就随便介绍了一下做法：“马赛鱼汤是一道炖菜，将鱼适当煮煮，最后加点儿藏红花就行了。”不过，他可是掌握人命生死的医生，探求欲望、逻辑能力和猜疑心理都是普通人的一倍以上。不知他从哪里找到一本菜谱，指着书里的内容向我发起反击：“书上说了，第一步要用橄榄油炒一炒洋葱、东洋鲈和大蒜！请认真地教我！”结果，那半天我就一直在听他训戒。 最后，他做出了非常成功的鱼汤，也难怪，他所用的食材都是鲷鱼、龙虾、贝类等等，不好吃才怪呢！尝到甜头的福田医生又给我出难题了：“这次我想做西班牙海鲜饭……”圆顶基地海拔3800米，水的沸点只有80～85度，通常的方法是没法煮饭的。我们这里都是用电压力锅来煮。如果要做西班牙海鲜饭，就得在没有锅盖的锅里加橄榄油炒制没有洗过的米，然后在上面放上鸡肉、鱼肉、贝类、青椒等配菜，最后用藏红花添色增味，成品大概像介于意大利烩饭和日式烩饭之间的土耳其手抓饭吧。 这个鬼地方连饭都没法煮，就算煮出来也是半生不熟。我本想说一声“不可能”来拒绝他，但转念一想，自己是“将不可能变为可能的料理人”，自尊心又不允许我拒绝，再加上医生眼里浮现出宛如少女漫画中女主人公那样的星光，深深地打动了我，便决定试一试。总之，平常那种用双耳平底煮海鲜饭的方式肯定行不通，一来没有明火加热，二来很可能是上面冷冻，下面半熟的状态，这个也是经过验证的。我想到的作战方案是“入口的时候吃起来像西班牙海鲜饭就行”。首先，我用电压力锅煮洗过的米和汤，两者几乎等量，其中加入了藏红花、黄油和月桂叶，待黄油饭煮好后，在平底锅里垫一张厨房用纸，将米饭铺满锅底，然后在表面淋上橄榄油迅速翻炒一下，再漂亮地码上用白葡萄酒熖烧过的龙虾、鲷鱼、贻贝、扇贝、墨鱼圈、北海道帝王蟹、黑橄榄等，撒上盐和胡椒后放入220度的烤箱内烤一下，最后一道“神似西班牙海鲜饭”就问世了。 出炉后，我再淋上冻柠檬汁，配着可以冰掉牙的白葡萄酒一起食用，觉得有一股来自巴伦西亚的风吹过零下70度的圆顶基地。这份西班牙海鲜饭虽说是在迫不得已的条件下做出来的，不过，搞不好福田医生会一直将这种特殊的做法当成正统的海鲜饭菜谱。其实也没什么，回到日本的话，平时在家里也能够轻松制作，味道非常美味，足以让人禁不住高喊“好吃”。如果想装装样子的话，这也是个不错的选择。 下期预告：在圆顶基地，为了给单调的越冬生活来点调剂，西村大叔总想着举办宴会，比如庆祝队员的生日等等。进入五月，他终于等到了机会，这次是他自己的生日，根据一条不成文的规定，过生日的队员当天开席前不能进入厨房，可是轮到西村的话却行不通，他总是不时被召唤到厨房里给菜鸟主厨们必要的指导…… |
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