夏天又双叒要来了！接下来的日子又要靠冰阔落冰奶茶冰淇淋来续命了……可是，主食怎么办？
凉面又叫“冷面”、“过水面”，不同地域有不同的吃法，口味特色自然也不相同。比如鸡丝凉面、红油凉面、麻酱凉面、粗条凉面、打卤凉面、炸酱凉面等等。
凉面这种人间瑰宝在国外也大有来头，比如日本的荞麦凉面，还有朝鲜冷面、韩国冷面等。今天，就让小资在酷暑到来之前，送你一份南京凉面图鉴，助你度过即将升温的夏天！
麻酱在火锅蘸酱区自成一派，在面类之中也是独具一格。除了在武汉热干面里大放异彩之外，凉面这一趴，麻酱依旧是很多人心中必不可少的存在。 - 宝鸡张记凉皮 -
这家店的店面不大，但人气可一点也不小。老板娘20岁开了这家店，到现在也已经快要20年了，口味自然有保障。
麻酱与卤汁充分混合，均匀地包裹在筋道的凉面之上，咸鲜适口，妙不可言。
鱼香鸡蛋是提前在秘制酱汁里浸泡过的虎皮鸡蛋，非常入味，口感富有层次，一口咬下去还有点爆汁~
一份麻酱凉面，浇两勺辣油，再夹一筷子鱼香鸡蛋，简直爽到飞起！
鸡丝凉面是四川的传统小吃，现在已经在天朝各地发扬光大啦。
细细的鸡丝与蔬菜丝交织在一起，再浇上好味的酱汁，多味调和，鲜香爽口，超级适合夏天。 - 顺风123 -
顺风123可不是顺丰快递的兄弟，而是重庆市有名的餐饮品牌。顺风冷面鸡是他们家的招牌，无论是颜值还是口味都特别棒。顺风冷面鸡的造型独具一格，五个冷面团在盘子里排排坐，中间铺了酱汁，上面是鸡丝和豆芽，再撒上金黄的花生碎、莹白的芝麻粒、鲜红的辣椒还有翠绿的葱花
虽然红油很多看起来巨辣无比，但其实走的是甜辣路线，非常爽口，喜欢吃辣的小伙伴可以把成团的凉面打散，充分裹上辣油之后再吃~
琳琅满目的配菜摆摆好，喜好哪口，自主选择，想吃什么都可以一次满足，有忌口的食客也可以直接从源头对不喜欢的调味料say goodbye~ - 重庆名小吃 -
八宝前街的这家重庆名小吃，已经在这儿开了15年。老板娘芳姐是重庆万州人，口味自然是地道的重庆味儿。不过老板娘对凉面进行了改良，20多种配菜在店内大公开，食客们想吃什么自己挑，称好之后直接交给老板娘拌面。
木耳莴笋加藕片，番茄平菇西蓝花，多种配菜让平平无奇的一碗凉面瞬间丰满了起来，老板娘特制的辣椒油和老卤往里头一浇，吃过的人都要说声好。
芳姐家的辣油口味比较重，地道川辣，很受嗜辣者的欢迎，如果你喜欢川渝口味，那不妨来这家店打卡吧~
彩霞街有一家小门头，大概十平左右，门头上写着四个大字——四川小吃。
小店门口支了一张桌子，上面放着老板娘已经煮好的十余种配菜，黄花菜、绿豆芽、海带、腐竹、面筋…选多选少自己随便挑。
老板娘拌好之后的凉面已经被调味汁均匀包裹，咸鲜酸辣，开胃适口。再加上爽脆配菜和他们家的招牌卤牛肉，肉的荤味配合面的鲜味，简直让人欲罢不能。
是的！榴莲！如果说自助凉面只是在配菜的种类上做了创新，那么榴莲凉面则是口味上的创举。
榴莲凉面是金陵达达面馆的招牌凉面。榴莲凉面，听起来像是店家为了博人眼球搞出来的噱头，凉面加榴莲，真的不是暗黑料理吗？！
还真不是！榴莲在凉面里起到的其实是麻酱+芝士的作用。先吃一口榴莲酱，然后把榴莲和凉面均匀地搅拌在一起。凉面有了榴莲酱的加持，味道瞬间变得丰厚浓郁了起来。
凉面筋道，肉酱咸香，榴莲细腻，花生酥脆，多重口感碰撞交融，是一场奇妙的味觉体验。
喜欢榴莲的小伙伴一定要去试一试！
盘点了那么多凉面，还没提到最具南京本地特色的凉面呢。所以下面为大家推荐的这款凉面就是号称“南京人自己的口味”的凉面。 - 福印凉皮 -
福印凉皮就开在科巷，每年9-2月卖板栗，3-8月才卖凉皮凉面，所以想吃到他们家的凉面一定要注意时间。
这家店主打凉皮，但凉面也同样好味，所以不妨点一份半皮半面试试看~福印凉皮家的半皮半面是甜咸口的，甜味比较突出，汤汁也比较多。花生酱提香，辣油提味，香醋提鲜，黄瓜丝和胡萝卜片清脆爽口。
荞麦面在食用方式上来说一般会有“荞麦冷面”和“荞麦热面”两类。冷面的经典吃法是将面大约二分之一的部分蘸上调味酱汁，入口时不要咬断，一下子吸入口中才能更好地体会到荞麦面本身的香气~
韩式冷面也叫韩国冷面、朝鲜冷面，是韩国传统特色美食之一，主要分为平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。花津浦是一家好评度很高的韩料店，主打烤肉。他们家的冷面就是经典的韩式冷面啦。花津浦家的冷面是水冷面，里面有一大块牛肉还有黄瓜丝和萝卜片。冷面酸酸甜甜，冰冰凉凉，入味又爽口。吃完烤肉之后再来一口冷面，去油解腻，清凉可口，超级爽！地址：学津路与杉湖西路交叉口东北角（金鹰湖滨天地2期3F）
人均：韩式凉面15RMB
以上就是小资为大家准备的南京凉面图鉴啦~
快带上这份凉面图鉴去直面火辣辣的夏天吧！
