四季豆:皂角、植物凝集素 黄花菜:二秋水仙碱 土豆:龙葵苷、茄碱 菠菜:3种人食用菠菜一定要焯水 苦瓜:焯水不能超过1分钟 蔬菜保鲜的关键:叶、壳 ✔ 冰箱低温冷藏 西兰花、芹菜:将蔬菜表面的水分擦干或晾干,裹上保鲜膜,放入冰箱保存即可; 生菜:沥干菜叶的水分,放置碗中后用保鲜膜封住,冷藏保存可保鲜一周; 香菜:洗净后印干水分,切段放入冰格,并倒入橄榄油,放进冰箱速冻层; 蘑菇:新鲜蘑菇最好是用纸袋装着放入冰箱,用塑料袋或保鲜膜装着易发霉; 萝卜:在储存萝卜时,记得切除其叶子后,再放入冰箱保存; 豆角:用开水焯一下,晾干后装进保鲜袋存放。 ✔ 通风潮湿处 ✔ 通风干燥处
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