|
熘肥肠 食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g 做法： 1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。 2、将肥肠焯汤一遍捞出，将焯好的肥肠用温水清洗一下。 3、取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右。 4、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。 5、将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。 6、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出，不烫手时切成小块。 7、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香，加入尖椒。 8、倒入肥肠煸炒片刻，倒入碗汁翻炒均匀即可。 双菇焖鸡  材料：三黄鸡半只；鲜香菇若干朵；干香菇若干朵；姜；生抽；老抽；料酒；白糖；盐； 做法 1、三黄鸡洗干净，切块，备用。 2、干香菇洗干净，用清水白糖发泡半小时，切块，香菇水留着备用。 3、鲜香菇洗干净，切块。 4、姜洗干净去皮，切片。 5、下油热锅，倒入鲜香菇炒至出水，装出备用。 6、下油热锅，7成热，放入姜片爆香，倒入鸡块翻炒至鸡肉变色，淋入料酒，继续翻炒，倒入香菇、鲜香菇继续翻炒，倒入香菇水，加适量的生抽、老抽、蚝油、一点点白糖焖煮15分钟，加盐调味，勾个薄芡即可。 宫爆牛筋  材料：牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生 做法 1、牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。 2、捞出冲凉水，切小块。 3、锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生.颜色变深后即可。 4、锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。 5、加入酱油、辣椒粉、料酒、糖，收干汤汁。 6、最后加入炸好的花生拌匀即可 |
|
|
