【原】你吃一顿饭用了几分钟？短于这个时间，十年后身体就会变成这个样

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张先生年近三十，最近找了一个女朋友，感觉两人挺合适就去见了家长。未来的岳父岳母对张先生很认可，拿出看家的本事做了一大桌子美食款待他，张先生又拘谨又激动。吃饭的过程中发现，女朋友一家人吃饭特别快，还一个劲地劝他快点吃，不然饭菜都凉了。张先生不好意思多说什么，只得随着女朋友一家快速吃完了饭。

事后张先生了解到，吃饭快是女朋友一家的习惯，而张先生的父母从小就教育他吃饭要细嚼慢咽，一顿饭大都要吃20-30分钟，怕吃的过程中饭菜凉还专门购置了一个饭菜保温板，这和女朋友家的习惯大不同。在了解到女朋友家吃饭快的主要原因是怕饭菜凉后，他购置了一台饭菜保温板送过去，受到了未来丈母娘好一顿夸。

张先生还真是个有心人，结婚后的日子也差不了。说起吃饭的速度快慢还真是大有讲究，细嚼慢咽与狼吞虎咽对身体的影响大不同，特别是十年、二十年后可能带来的问题还真不能忽视。有研究显示：

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• 吃得快的人10-20年后体重增长较大，大多会发生向心性肥胖

• 吃得快的人每年体重的波动幅度也较大，大多会超过3公斤的健康警戒线

最为重要的是，吃的快的人未来发生糖尿病的风险大为增加，即使没有糖尿病家族史的人，大多也会在四五十岁发生糖尿病，其原因是：

• 吃的越快入胃肠消化也快，对其中的营养物质吸收更快，餐后血糖的升高速度与幅度都很快，会刺激胰岛细胞快速分泌胰岛素增强血糖的利用，避免血糖水平过高。但胰岛细胞长期受餐后这种极高血糖的刺激容易受损，使之经常处于平常所说的亚健康状态，如果这种状态持续存在就可能导致“过劳死”，糖尿病便发生了。

• 人的饥饱感也受胃肠是空还是满的影响，但食物进入胃肠后产生的吃饱信号传递给大脑需要15-20分钟的时间，如果吃得过快，这种反应便来不及完成，就造成了吃得过多的后果。因此，吃得快的人大多饭量也较大，这也是导致糖尿病发生的一个主要原因。

• 吃得快的人因为上述两个原因，加快了机体对血糖的利用率，同时也加大了血糖转化为脂肪的数量，但也因为血糖在短时间内有较大幅度的下降，便刺激机体启动应激反应带来饥饿感，不得不吃更多的零食来补充，从而导致了能量摄入过多引发肥胖，肥胖不仅是糖尿病发生的诱因，也会引发高血压、高血脂、高尿酸等多种问题。

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因此，吃饭细嚼慢咽是养生防病的好习惯，研究显示：对有糖尿病的人来说，把吃饭速度降下来，餐后2小时血糖可有1-2mmol/L的下降。可见吃饭慢一点对身体健康有多重要了。

那么，一餐饭多长时间吃完就合适呢？从健康的角度来说，应保持在20-30分钟，早餐由于时间较紧可以略快，但也应在15分钟以上。很多人担心吃饭时间长饭菜会凉，有条件的情况下可以像张先生一样购置一台饭菜保温板来保温。这样也可以避免多做了几道菜，后面的还没做好前面的已经凉了的问题。

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