 胡萝卜烧排骨 食材：猪肋排 500克，胡萝卜 6根，蒜苗 5根，生姜 一块 制作方法： 1、将猪肋排洗净，取一汤锅装入大半锅清水烧开，将猪肋排放入锅里汆水后捞.生姜洗净拍烂。 2、胡萝卜洗净切成滚刀，蒜苗洗净切好备用。 3、锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入一勺豆瓣酱炒香。再放入洗净拍碎的生姜炒出香味。 4、放入排骨翻炒均匀。 5、加入适量清水，以刚好淹没排骨为准。 6、放入适量盐，少许味极鲜，大火烧开转小火烧制。 7、烧半小时放入胡萝卜翻炒均匀，继续中火烧制。 8、烧至胡萝卜用筷子一戳就穿，放入蒜苗翻炒均匀，最好放入适量盐，味精翻匀起锅装盘。  香辣蒜香虾 材料：鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量 做法： 1、鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。 2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。 3、锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。 4、另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。 5、倒入两汤匙番茄酱，炒匀后倒入少许酱油。 6、倒入控净油的虾，小火翻炒。调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。 河粉蒸排骨  食材：排骨10块、河粉500克、姜末10克、蒜末15克、陈皮末10克、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克 做法： 1、锅入底油烧至六成热，下入姜末、蒜末爆香，再放入陈皮、冰糖、小米辣、豆豉炒至冰糖融化，加桂林辣酱、海鲜酱、柱侯酱各100克、花生酱70克、花雕酒300克、生抽、美极鲜酱油各15克、鸡粉10克，小火熬10分钟，即成豆豉辣酱； 2、肋排20斤斩成小块、漂去血水，包纱布放入甩干机甩20分钟，取出加豆豉辣酱抓匀，再打入蔬菜水3000克，撒干淀粉拌匀，倒入色拉油覆盖后放入冰箱冷藏腌制2小时； 3、取排骨装入碗中，大火蒸15分钟至熟； 4、取河粉装入盘中，大火蒸2分钟，取出蒸好的排骨连汤带肉倒在河粉上，撒香葱碎10克、红椒粒5克即可上桌。 |
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