 每天更新一篇 扩充你的知识库 无论遇到的那个人说什么，不说什么，自己心里最初的坚持是不会变得，有句话说得好，我们都过了耳听爱情的年纪。不再虚度爱情，消耗自己了。  别总是抱怨生活不够幸运，是你欠了生活一份努力，每一个你讨厌的现在，都有一个不够努力的曾经，未来美不美，取决于你现在拼不拼。 沙律锅贴鱼 主料：面包500克，虾胶（原料有猪肥肉，虾仁各500克，鸡蛋清4只） 调料：丘批沙拉酱1支，杏土粉50克，黑芝麻、香葱花各5克 制作： 1、面包去边，切成厚1厘米，宽4厘米，长6厘米的长方块。 2、鸡蛋加入吉土粉拌匀涂在面包片上，再涂上一层虾胶，入三成热油温将其炸至金黄，捞出装盘。 3、将丘比沙拉酱以网格形状均匀裱在炸好的面包片上，撒上黑芝麻、葱花即可。 口味：香脆 上汽荠菜豆皮包 主料：芥菜250克，豆皮100克，肉末100克 调料：盐2克，双桥味精2克，鸡粉3克，香油2克，料酒5克，上汤50克，香葱花、青红椒丁各5克 制作： 1、将芥菜洗净，飞水剁碎，挤干水分，料酒调味，入豆皮卷成圆长条，入蒸箱蒸熟，取出改刀成6厘米长段，摆于盘中。 2、锅入下汤烧沸、勾芡，浇入盘中，撒香葱花、青红椒丁，淋香油即可。 口味：清香爽口 百叶金针包 原料：黑牛百叶250克，金针菇200克，香菜10克，鲜花椒20克。 调料：A料（辣鲜露、蒜泥各5克，红油10克，双桥味精3克，白糖2克）， B料（辣鲜露15克，苹果醋5克，红油20克，东古一品鲜10克）。 制作： 1.牛百叶改刀成巴掌大小，入沸水中焯水5秒后关火，放入冰水中激凉。 2.金针菇洗净，焯水后挤干水分，放入盆中加入A料拌匀。 3.牛百叶用小盏或者茶碗装好，放入拌好的金针菇，捏好口，用焯好的香菜系上，装盘，淋上B料混合拌匀的酱汁，点缀鲜花椒即可。 烧椒茄子 原料：杭茄2根，线椒10根。 调料：A料（东古蚝油5克，东古一品鲜10克，双桥味精2克，盐1克，恒顺香醋8克）， 菜子油10克，色拉油30克，小米辣4根，蒜末20克。 制作： 1.线椒洗净去蒂；小米辣切碎。 2.平底锅放入色拉油30克，下入线椒煎出表皮虎皮状，捡出放到冰块中冰镇5分钟，取出剁碎，放入碗中加入A料混合，加入蒜末、切碎的小米辣拌匀，淋上热菜子油。 3.杭茄用削皮刀打成薄片，卷成卷，用牙签固定，放入七成油温的油锅里过油，炸至变色时捞出，用吸油纸吸干净油，放到盆中加入做好的烧椒酱一起拌匀，装盘即可。 老干妈烟熏马哈鱼 原料：马哈鱼500克，白糖、香菜各20克，红茶、杭椒段各10克，豌豆5克，可食用花草3克。 调料：老干妈200克，东古一品鲜5克。双桥味精2克 制作： 1.马哈鱼用45℃低温慢煮15分钟，再用白糖、红茶小火烟熏，关火后焖30秒，切成片。 2.将香菜、老干妈、杭椒段、东古一品鲜、鸡粉放入锅内，用文火炒香，过滤掉其他调料，仅留老干妈，放入切好的马哈鱼片轻轻拌匀，装盘后用焯好的豌豆、可食用花草装饰即可。 关键熏的时候一定要用小火，冒黄烟了就关火，焖30秒即可。 老北京千层豆冻 原料：白豆腐皮、猪皮各500克，三明治火腿、红萝卜各15克，青豆30克，可食用花草3克。 调料：双桥味精10克，鸡粉15克，东古老抽25克，盐30克。 制作： 1.将猪皮入沸水中焯熟，去肥油、去毛。 2.将处理好的猪皮放入高压锅内，加入所有调料、清水1.5千克，上气后压制15分钟，放气后取出猪皮，晾凉后剁碎，再放回高压锅里的浸泡。 3.豆皮改刀成5×5厘米的片；三明治火腿、红萝卜、青豆分别切碎，混合拌匀，即为混合果蔬丁。 4.托盘上先放一层豆皮，再放一层皮冻汁，再放一层混合果蔬丁，放到6厘米高时，封上保鲜膜，入蒸箱蒸30分钟，取出放入冰箱冷藏8小时，取出后摆盘，用可食用小花装饰即可。 白水黑山羊 原料：黑山羊腩肉500克，小青柠半个，可食用花草2克。 调料:葱段、姜片、料酒各50克，白芷10克，小茴香5克，香叶3克。 制作: 1.将黑山羊腩肉洗净，羊皮朝下放入深口不锈钢托盘，加入所有调料，放入蒸箱蒸40分钟，取出。 2.另取托盘放入蒸好的羊腩肉，压上重物至冷却定形，改刀成薄片装盘，用小青柠、可食用花草点缀即可。 自制蒜蓉酱油将东古一品鲜140克、蒜末60克、李锦记蚝油50克、鲜贝鲜露10克、纯净水20克调匀即可。 香邑金橘排骨 原料：猪肋排500克，金橘30克，葱段、姜片各10克。 调料：红酒200克、清水130克、东古酱油30克、白糖12克、鸡精6克。 制作： 1、将猪肋排冲去血水，斩段备用；金橘洗净，在表皮剞上几刀便于出味。 2、锅入底油烧至四成热，下入葱段、姜片爆香，下入肋排炒至变色，加金橘10克，烹入红酒、清水、东古酱油、白糖、鸡精，大火烧开后转小火炖30分钟，拣出酥烂的金橘，再倒入剩余的20克金橘，大火收汁后起锅装盘，顶端点缀绿叶即可。 宫廷罗汉肚 原料：猪肚3个，猪皮500克，猪前肘1个，胡萝卜丁、玉米粒、青豆、蒸好的咸蛋黄各30克。 调料：A料（东古一品鲜、蚝油各90克，十三香、花椒粉各10克，麻辣鲜、鸡饭老抽、辣椒粉、白酒各20克，葱末、姜末各80克，芝麻油、葱油各50克，白糖30克），葱段、姜片各10克，白酒20克。 制作： 1.猪肚去油，用白醋、面粉搓洗干净，放入葱段、姜片、白酒腌制30分钟。 2.猪皮、猪前肘洗净，入沸水中煮熟，捞出后晾凉，切成小丁，加入胡萝卜丁、玉米粒、青豆、蒸好的咸蛋黄、A料拌匀，灌入猪肚内封口。 3.将猪肚放入酱汤里煮开，小火卤制30分钟，关火泡40分钟捞出，用保鲜膜卷起，用重物压住，自然晾凉后再放冰箱冷藏3小时，取出后改刀切薄片，装盘即可。 自制酱汤： 1.香料（八角80克，花椒、甘草各10克，干香茅草、草果、良姜各20克，草豆蔻、白芷、山柰各35克，白豆蔻50克，小茴香、桂皮各40克，丁香12克，肉豆蔻15克，香叶25克，罗汉果5个）拍破，用开水泡30分钟，捞出包成香料包，放入沸水中，大火烧开，改小火煮5分钟，取出控水。 2.猪棒骨3.5千克斩成段；老母鸡1.5千克、处理干净的肉皮1千克改成大块，分别放入清水中浸泡1小时(泡出血水)，捞出放入冷水锅中煮开，去掉血沫，捞出放入不锈钢桶中，加入清水35千克、猪棒骨，下入拍松的大葱600克、姜块400克大火烧开，改小火慢慢熬至成汤(约剩汤汁25千克)，离火过滤。 3.在汤里面放入盐400克，白酒100克，花雕酒500克，双桥鸡精40克，双桥味精、鸡粉各50克，熬好的冰糖色80克，红曲米水350克，大火烧开，调小火熬30分钟即成。 关键猪肚在卤制过程中要用竹签正反面扎眼，防止因空气膨胀而爆裂。 苦瓜红烧肉 做法： 1、把猪五花肉切成方块，苦瓜则需切成方丁。 2、锅入油烧热，下五花肉块和糖色翻炒，见五花肉上色后，掺入鲜汤并调成咸鲜味，烧至五花肉七分熟时，把苦瓜块放进去，烧至原料熟透后，出锅装盘成菜。  菜品赏析
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