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最近，反对转基因食品（GMOs）的声势相当大。尽管某些食物的基因改造过程是近些年才开始的，但人类研究遗传学已经有数百年历史了。不同之处在于，他们这样做的方式需要更多的时间和耐心。在人类农业方面，每个人都在尝试种植更大，更好和更有营养的水果和蔬菜，经过多年努力最终才使我们享受数百种水果和蔬菜。 野生西瓜乔凡尼·斯坦奇（Giovanni Stanchi）的一幅17世纪画作中，展示了与我们所知完全不同的西瓜。这幅艺术品在1645年至1672年之间绘制，展示了漩涡状的西瓜以及大种子。内部是由我们今天大多数人认为不可食用的白色果肉为主。 现代西瓜 随着时间的流逝，人类选择了最具吸引力和开胃的西瓜。如今，我们可以轻松地获得完全成熟的鲜红色多汁的西瓜。甚至有没有种子的品种！ 野生香蕉香蕉树的祖先可以追溯到10,000至6,500前年。研究人员在库克沼泽考古现场发现了许多香蕉植物。但是在香蕉成为今天的样子（一种甜的，奶油状的水果或浆果）之前，由于选择性栽培，香蕉经历了许多变化。野生品种最大的不同是里面有很多大种子，很难想象这种野生香蕉如何食用？ 现代香蕉今天我们称香蕉为水果的故事是有史以来最动荡的故事之一。直到1834年将水果转移到加勒比海地区后，香蕉才开始批量生产。但是，在上个世纪初，大量生产的香蕉受到真菌感染的袭击，这种真菌能够消灭整个种植园。正是在这一点上，研究人员开发了一种能够抵抗真菌感染的香蕉，即巨型卡文迪许，我们目前将其称为香蕉。 野生茄子在整个历史上，茄子具有各种形状和大小，然后才出现在我们的餐桌上，呈圆形的多肉蔬菜。茄子的最早版本是在中国古代记录的。第一代植物在植物的茎与花相连的地方有刺。 现代茄子现代茄子又大又长又肉质。茄子只有少量的种子和大量的肉，显示出有选择性的耕作是多么美好！ 野胡萝卜现代胡萝卜的来源植物最初是发白的根。公元前900年在中亚驯化的第一批胡萝卜是紫色和黄色。在希腊和罗马时期的古典著作中都提到了可食用的白根，但尚不清楚它们是否是欧洲防风草，还是二者兼有。在转换成橙色之前，祖代胡萝卜走了很长的路。 现代胡萝卜幸运的是，根据吉尼斯世界纪录，农民们已经成功地驯化了野菜根，并将其变成美味的橙色蔬菜。 野生玉米野生玉米在公元前7000年被驯化。其味道像非常干燥的生马铃薯，大小刚好超过19毫米，仅存在8个品种。它仅在中美洲生长，并且谷物非常硬。 现代玉米我们现在所吃的玉米似乎与其的祖先完全不同。它以多种颜色存在，约大1000倍，并在69个国家/地区生长。 野生桃子
桃是自野生形式以来似乎变化不大的果实之一。根据历史发现，最早的桃是在公元前6000年中国浙江省种植的。大约1200年后，日本国内的桃首次出现。 现代桃子
我们今天吃的桃实际上是在波斯（现代伊朗）种植的一种，已经种植欧洲。现代桃子为黄色和白色，略带红色。 野生白菜
甘蓝是白菜，西兰花，花椰菜和羽衣甘蓝等蔬菜的曾祖父。这种未经耕种的形式叫做野白菜，它使我们对白菜在几千年前开始种植之前的样子有了一个很好的认识。国内植物的历史在希腊和罗马时代之前是未知的，但是这个时代的研究人员留下了许多文献，以确认它是一种成熟的花园蔬菜。您仍然可以在石灰岩悬崖附近发现野生白菜。 现代白菜
与它的祖先相比，现代白菜更鲜嫩，可以从一种植物中获得更多的食用部分。现代白菜来自甘蓝型油菜。 野生番茄
番茄并不是真正的蔬菜，而是水果。无论哪种方式，我们今天食用的番茄与人类驯化之前的番茄都大不相同。野番茄非常小，因此更像浆果而不是水果。如今，在厄瓜多尔和秘鲁仍然存在被称为“茄”的野生番茄，或更常见的是醋栗番茄，在世界其他地区也已被自然化。它们是可食用的，但多被用于研究遗传学之用。 现代番茄
我们今天吃的西红柿比野生西红柿要大。商店通常提供各种西红柿，从樱桃（茄属番茄）和李子西红柿到巨大的传家宝西红柿，后者比人的拳头大一点。 |
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