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茭白炒鸡米  食材：鸡胸肉、茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖 做法： 1.将鸡胸肉切成小粒，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀，腌制5分钟，茭白切丁备用。 2.起锅点火倒油，将鸡肉放入炒熟取出。 3.再加少许油，下入豌豆、茭白翻炒至断生。 4.加盐、白糖调味，放入鸡肉、彩椒粒，加酱油炒匀即可。  莴笋炒肉片 材料：莴笋、肉、盐、油、姜片、料酒、酱油、干辣椒 做法： 1.莴笋切片，用盐腌3分钟，冲洗干净，肉切片。 2.锅中油热，放姜片，倒肉片大火煸炒发白。 3.加料酒，酱油继续翻炒1分钟。 4.倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟即可。  蒜苗豆腐 材料：老豆腐、蒜苗、油、盐、鸡精、蒜 做法 1.蒜苗斜刀切好，蒜切片。 2.热锅热油煎豆腐，两面都变黄色。 3.加半碗水在锅中，并加盐、鸡精搅匀。 4.大火烧至水蒸发差不多，加入蒜苗。 5.起锅前，加味精，盐调味即可。  麻辣排骨 做法： 1.把猪排骨斩成节，用盐、姜葱和料酒腌渍入味，再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时，捞出来沥油。 2.锅里留底油，放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后，下入炸好的排骨节略炒，烹入料酒并掺入鲜汤烧沸，再出锅倒入大砂锅里，放入土豆块，并调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色，用小火烧至成熟时，离火待用。 3.上菜时从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里，上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁收浓时，关火撒上葱花，即可。 |
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