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锅巴是暖暖小时候最喜欢的零食，价格便宜，口感酥脆，现在想起来都是满满的回忆。 暖暖突然嘴馋想吃锅巴，没想到在家就能轻松做，刚出锅的锅巴那种“吧砸吧砸”的口感很棒，焦香浓郁，非常好吃，吃完意犹未尽的感觉。 关键制作真的很简单，家家都有的剩米饭就能做，还不用担心任何食品添加剂，一搅一炸就搞定。咬一口嘎嘣脆，咸香酥脆超好吃，追剧时候吃的零食，闲暇时候的美味。 2020.04.06 | 双味馋嘴锅巴 | | 干烧扁豆 | | 油焖大虾 |  双味馋嘴锅巴  -食材- 大米/小米/辣椒粉/孜然粉/鸡蛋 五香粉/盐/面粉/黑芝麻/白芝麻 -具体步骤- 食材处理：小米和大米提前蒸好，鸡蛋打散备用。 调制小米锅巴：小米中放入等量的辣椒粉和孜然粉，少量盐，白芝麻，抓捏混合。倒入蛋液和面粉，用手抓粘。 调制大米锅巴：大米中放入五香粉，黑芝麻和少量盐抓捏均匀，加入鸡蛋液和面粉攥成团。 制作锅巴：铺一层塑料袋，倒入调制好的米团，用擀面杖压实擀平，切成均匀大小，用叉子均匀扎几下。 炸制：锅中坐油，油温三成热，一片片分散下入锅中，炸三四分钟即可。 香椿三吃  新派得莫利炖鱼 大厨窍门：挑选鱼的时候注意摸一下肚子，弹性很大，有韧劲，证明鱼很新鲜。  -食材- 鲤鱼/葱姜蒜/料酒/盐/豆腐/粉条 面粉/辣酱/酱油/糖/醋/鸡精 -具体步骤- 腌制鲤鱼：鲤鱼去鳞，洗干净血水，在鱼背上一指宽距离打一字花刀，放入葱姜和料酒和少量盐揉搓均匀，腌制。 食材处理：豆腐切稍厚的长方片，粉条用温水泡开，用剪刀在碗中剪几下，用厨房用纸擦干鱼表面水气，掸一层薄薄的面粉。 煎制：锅中润油，下入豆腐煎至两面金黄捞出。加少量油，锅热后下入鱼，均匀转锅，底面煎好后翻面。 调味：在鱼旁边的油中下入辣酱，炒出香气，加少量料酒，葱姜蒜。往鱼身上淋入两勺半酱油，翻面加入适量水。 炖制：开锅后放入豆腐，放少量盐，一勺白糖，两勺醋，一勺鸡精，少量料酒，炖10分钟。 最后：翻个面，下入粉条，挑出葱姜炖煮四分钟即可装盘。 大家还想吃什么菜，记得留言哦~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 点“在看”给我一朵小黄花 |
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