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导读：不用烤箱，不用发酵，5分钟轻松做锅巴！酥脆可口嘎嘣脆，特好吃虽然说到末伏了，可是这天儿依旧很热。最近几天，工作室里一些女孩总是催我给她们做水煮鱼。为了满足她们的胃口，我可是遭罪了。厨房温度又高，热的不行了。做完后就赶紧溜了……看着她们吃得津津有味的样子，我发现我有点厌食了！对啥啥都不感兴趣。在茶水间，吃了几块西瓜，喝了一些冷饮。准备在办公室沙发上眯一小会。睡着睡着，被阵阵香味馋醒了。我一看，好几个女孩在吃锅巴。嘎嘣，嘎嘣的，太气人了。不就是锅巴嘛，哼，我也会做……  锅巴，小简最爱的零食！每当追剧的时候，它必上场……小时候，它可是稀罕物！那时候攒的零花钱，大部分都用来买锅巴了。价格便宜，吃起来酥酥脆脆，现在想起来，满满的都是回忆！酥脆的锅巴，陪伴我们走过了一年又一年，如今依然活跃在孩子们的心中，怎么也算的上是零食界中的“泰斗人物”了吧！“锅巴”，在字典中有两种解释！一种是“紧贴着锅焦了一层的饭”。另一种是“用米粟加入作料，制成的一种食品”。  人们都说，这人的味蕾是有记忆的，无论你身在何处，时光怎样的流逝，童年的那一抹味道，永远会留在记忆深处，等待着被唤醒的那一天。今天咱们就来聊聊，怎样用小米做锅巴，一起帮你找回儿时的珍贵记忆！  其实，锅巴没必要买，在家就能做，并没有那些弯弯绕，一搅一炸就搞定！我看了一遍就学会了，回家试做几次，每次都很成功。连我家那挑食的“神兽”，都喜欢的不得了！  下面是详细做法，一起看看吧……食材：小米，面粉，鸡蛋，孜然面，辣椒面，盐。做法，1：小米淘洗干净，控干水分之后，上锅蒸15分钟，取出让其自然凉透。2：小米放在大碗中，加孜然面，辣椒面，盐搅匀，再加入适量面粉，鸡蛋液和匀。  3：然后将其擀成薄一点的饼状，用叉子在上面扎些小眼，然后切成小方块。4：6成油温下锅，将其炸酥，炸脆，捞出撒上孜然面，辣椒面，翻匀就可以了。  这是小米的锅巴，咱们把它做成孜然味的。还有一种是大米的，可以把它做成五香口味的。一起看看详细做法吧！食材：冷米饭，鸡蛋，盐，五香粉。做法，1：米饭抓散，加盐，五香粉抓匀，再加入鸡蛋，面粉搅匀。2：用擀面杖擀成薄一点的饼状，扎一些小眼，然后切成大块。3：6成油温下锅，将其炸酥，炸脆就可以了。  敲重点：炸锅巴时，油温不要太低，控制6成左右就可以，油温低了容易返油，吃起来也没有酥脆的口感。想要做更好吃，可以在调味的时候，加点白芝麻或者黑芝麻进去，这样炸好的锅巴更香。一碗小米（或大米），一碗面粉，不用发酵，不用烤箱，只需要5分钟就能搞定，炸好的锅巴酥脆可口嘎嘣脆，特好吃。有时间你也试试吧！  |
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