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6.油温升至220-240度时.下入鱿鱼炸40秒左右颜色发黄即可捞出.控油一分钟（注意鱿鱼下锅时内壁先放入油面.炸30秒左右翻一下身.炸10秒左右出锅）。 7.根据顾客需求.撒或刷不同口味酱料装入包装袋即可（防油纸袋）。 五.粉的比例 1.粘粉（浆粉）：面粉2500克.地瓜粉750克.卡拉胶100克.盐50克鸡粉100克（就是5斤：1.5斤：2两：1两：2两） 2.裹粉：变性颗粒淀粉（地瓜粉）脆炸粉.炸鸡裹粉.玉米淀粉比例米淀粉要颗粒10:1:1:2(10斤：1斤：1斤：2斤)注意：地瓜粉和玉的。 |
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