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拔丝地瓜 1、地瓜两个洗干净，然后去掉外皮 地瓜 2、把地瓜滚刀切成块 切块 3、然后把地瓜放到盆中，加入冷水冲洗掉表面的淀粉 冲洗 4、锅中加入水，下入地瓜煮上三四分钟，有四五成熟就可以 煮 5、煮好之后捞出来放到盆中，用冷水冲洗至冷捞出控水 冲 6、把地瓜放到盆中，加入淀粉拍均匀，让每一块地瓜都裹上淀粉 淀粉 7、锅中加入油烧至五六成热，然后下入地瓜炸至熟，炸熟之后捞出控油 炸 捞出控油 8、锅中加入一勺水，一勺白糖开小火慢熬，熬到没有起泡，颜色变深红色，在熬制的时候要不停的搅拌 水
糖泡
熬好 9、熬好糖色之后关火下入炸好的地瓜，快速翻动均匀出锅
下入地瓜 10、放到盘中之后用筷子夹起一块，然后绕着地瓜转圈，转好一圈，再换一个
绕 11、一直做到如下图就可以了
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