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牛腩是很多人都特别喜欢吃的一种食物，尤其是在冬天的时候，适当的吃一些炖牛腩对身体健康会有一定的好处。比如很多人在冬天的时候都会觉得手脚冰冷，把牛腩炖着吃不仅能够让自己的身体更加温暖，而且牛腩里面也是有非常丰富的营养，可以帮助补充营养。 很多人在家里面炖牛腩的时候可能会发现炖出的牛腩不好吃，吃起来又老又柴，这是怎么回事呢？炖牛腩之前，多加一个步骤，牛腩又软又烂，吃起来不油腻，下面就来给大家介绍一下炖牛腩的正确做法，看看炖牛腩之前到底要加上哪个步骤。 第一步处理牛腩。在菜市场购买了新鲜的牛腩以后，用清水把牛腩清洗干净，一定要多清洗几遍，牛腩切成小块，在锅里面倒入适量的冷水，牛腩冷水下锅，清水里面加入生姜片、料酒，等锅里面的水烧热了以后再炖煮五分钟左右的时间，关火了以后把牛腩捞出来，用温热的水把牛腩表面的浮沫给清洗干净。  第二步煸炒牛腩。牛腩清洗干净以后放在篮子里面沥干水分，锅里面倒入适量的食用油，牛腩放进锅里面煸炒，注意要用小火慢慢煸炒，等牛腩表面的油脂炒出来，并且闻到一股香味了以后，就可以加入一些食用盐，再翻炒一两分钟左右的时间，倒入适量的热水，加入生抽调味，等锅里面的水烧开了以后关火。  第三步炖牛腩。取出砂锅，把牛腩转移到砂锅里面去，盖上盖子炖煮，先用大火煮开了以后再转成中火煮一个小时左右，将土豆、洋葱、西红柿等食材清洗干净了以后，放在锅里面一起炖煮，炖煮一个小时左右，加入一点胡椒粉，就可以直接关火。  现在知道在家里面怎么炖牛腩了吗？其实在家里面炖牛腩的时候，为了在炖煮的过程当中避免牛腩太过于油腻，大家还应该在炖牛腩之前加上一个步骤呢，就是要把牛腩放在锅里面煸炒一会儿。有些人可能给牛腩焯水以后就直接放进锅里面炖煮了，这样的做法就是不正确的，炖牛腩之前加上煸炒这个步骤会让炖出来的牛腩口感正好，而且也会有一股特别香的味道，所以炖牛腩之前大家一定不能够忽略了这个关键的步骤，只有在炖牛腩之前加上这个步骤，牛腩才又软又烂，吃起来不油腻。  内容来自今日头条 |
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