《风物中国志.宜兴》(张姝-插画)
宜兴地处太湖西岸,有水有山,本地食材十分丰富。无论是家常饮食,还是请客设宴,尤其讲究时令节气、本地特色。单说“立夏三鲜”,各地都大同小异,但宜兴人就分“地三鲜”、“树三鲜”、“河三鲜”,还有三样过去的吃食令人难忘——鸭浇面、洋溪萝卜和溪蟹,这些已经成为宜兴饮食历史上的招牌了。<br>第一鲜——鸭浇面:因为吃面的时候旁边配有一小碗鸭肉浇头,所以叫鸭浇面,也称鸭饺面。冷天吃碗鸭浇面最好,一碗鸭浇面,一斤老黄酒;有菜有酒,当饱当饭,一事两便当。
<br>第二鲜——洋溪萝卜:“老卜青菜糙米饭,瓦壶天水菊花茶”。萝卜皮雪白,又粗又长,而且水分足、皮脆,切开来都汪着汁水,真像是天津鸭梨。
<br>第三鲜——溪蟹:宜兴饮食文化,吃蟹是代表之一。九月要吃团脐,那时团脐的蟹黄已经长得满满的了,正是“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”。考究吃蟹还有“家什”——吃蟹的专用工具,都是去银匠店打制的“蟹八件”、“蟹六件”,即挖勺、剔刀、通针、钳子、小砧、小榔头之类。 推荐
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