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你的火爆 就是我们存在的意义，餐饮营销， 就找中国餐饮营销研究院！ 定位|策划|方案|落地|引爆| 没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察. 这几天直播的时候，你只有老铁问道，菜品好吃，为什么还是生意不好？ 我说你怎么知道菜不好吃的，他说我问顾客了，顾客说挺好的！ 顾客会说实话吗，你直接问顾客，顾客碍于面子，会好说好吃！ 我们关注客人的满意度，其实采取的办法还有很多。 比如让客人填写满意度调查表，从菜品服务环境，和体验，当面征求客人意见，从中获取一些客人是否满意的信息，这种做法只要不骚扰客人，也是个办法。 不过这种做法了解到的信息是不完全的。 一般来说，能传递真实信息的只有两部分人，一种是非常满意的人，一种是非常不满意的人。 大多数人，不会发生，顶多说一句不错，还行吧。 所以，不能只用这个办法获取信息。 即使是美团点评，有很多人不会发生。 但是我们也可以从服务员那里获取信息，因为服务员在服务过程中，会听到客人的反馈。 只不过有的服务员不愿意反馈而已，有的是不愿意多此一举，有的是怕得罪老板，报喜不报忧，有的是怕得罪厨师或者管理者，知道了也不说。 你有没有一套办法，从服务员那里也听不到电话。 我们要想掌握客人真正的反应，一定要多渠道想办法。 比如，顾客用完餐要走了，服务员撤台时，看台面，在没有打包的情况下，哪些菜剩下了，哪些菜吃光了。 然后分析具体原因。 剩下的菜是点多了？是上菜慢？是上菜顺序有问题？还是菜品质量有问题？还是客人不喜欢？ 不是所有店都能看出问题，但也有很多店能看出问题！ 第一：直接问顾客，得到的实话比较少。 第二：调查表，也只是片面的能得到。 第三：服务员叙述，会有隐瞒。 第四：老板现场调查，针对性较强。 通过以上四点间接或直接能了解到我们客人对菜品是否满意，如果这道产品没问题，满意度能达到90%以上。 生意不好，还是生意不好，服务环境都可以，说的过去，这时候我们就要做好营销了，就赶紧想办法引流＋锁客＋留客！ 现在生意不好，疫情对餐饮的影响肯定有，但更需要考虑的是自己做的够不够好？没有印象时，别人吃肉，你喝汤，疫情来了，别人仍然吃肉，而你却连汤都喝不上了。 不要质疑别人的消费能力，你没钱出去消费，不等于别人没钱，你可能连几百元的租房钱都交不上，别人却戴着口罩连夜抢购几千万的豪宅。 好了就聊到这儿吧，开始上班，设计方案了。 今天文章干货很多，你值得多体味几遍 注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理张莉老师微信:7978281 中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第2899天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。 ●查看近期更多干货内容： |
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