黄瓜二菇鲍胶汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授 食材 黄瓜2条(约750克),竹荪10根,姬松茸50克,黄花胶100克,鲜小鲍鱼6只,干贝50克,猪腱肉150克,生姜15克。 做法 先将黄花胶用姜、葱水煮10分钟后,泡发一夜,洗净,切大块;干贝取盘装盛放进微波炉,用中火烤20秒,取出,趁热拆丝;竹荪用淡盐水浸泡15分钟,去除头盖伞状部分,洗净,切段;猪腱肉洗净,切厚块;黄瓜去皮瓤,洗净,切段;姬松茸用温水泡发,洗净;生姜连皮洗净,切片。然后,连同洗净的小鲍鱼一齐置于炖盅内,加入清水2000毫升、白酒少许,隔水炖1.5小时,精盐调味,即可。 功用 本馔食材中,黄瓜性味甘凉,善于清热、利水、解毒;竹荪性味甘凉,长于补气养阴、润肺止咳、清热利湿;姬松茸性味甘平,功能益肾健脑;搭配性味甘平,功擅滋补肝肾、养血润燥的黄花胶,以及性味甘咸平,善能滋阴清热、益精明目的鲍鱼,和性味甘咸平,功善滋阴补肾、调中消食的干贝,再加性味甘咸微寒,功能补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪腱肉。 诸物合烹,不仅味道鲜美,且清补兼备,既可清热、利湿、解毒,又可健脾益肾、补益气阴、养血益精,有良好的提高人体免疫功能的作用,诚为春夏之交防御湿毒温疫的佳饮,适宜于一般人群服食,尤宜于脾肾虛弱,气阴不足、阴虚火旺者。 |
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