参榄鲍贝花胶汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授 食 材 西洋参10克,青橄榄15只,无花果6只,小鲜鲍10只,水发花胶200克,干贝30克,猪瘦肉150克,生姜3片。 做 法 先将青橄榄洗净,横斩为两半;水发花胶洗净,切大块;猪瘦肉洗净,切小块;生姜洗净,切片。然后,连同洗净的西洋参片、鲜鲍鱼肉、干贝、无花果一齐置于炖盅内,加入清水2000毫升、白酒少许,隔水炖2小时,精盐调味,即可。 功 用 本馔食材中,西洋参性味甘微苦凉,善于补气养阴、清热生津;青橄榄性味甘涩酸平,长于清热、利咽、生津、解毒;无花果性味甘凉,功善清热生津、健脾开胃;搭配性味甘咸平,功擅滋阴清热、益精明目、润肠的鲜鲍鱼,功擅滋补肝肾、养血润燥的花胶,以及性味甘咸平,功善滋阴补肾、调中消食的干贝和性味甘咸微寒,善能补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉。 诸物合烹,味道鲜美,汤性平和滋润,清补兼备,既可清热生津、利咽解毒、开胃消食,又可补气养阴、滋肾益精、养血润燥,适宜于秋季一般人群服食以御燥热,尤宜于肺脾肾三脏气阴不足者。 编辑:郑小英 复核:杨艳、冯殷 责编:张秋霞 审定:方宁 |
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