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哈喽大家好，这里是简食记！中国地大物博，南北方不光地域不同，在饮食文化上也存在很大的差异，无论主食还是其它菜肴，都大不相同，不过，有一点却是相同的，那就是对海鲜的食用，除了喜欢它那鲜美的口感之外，更欣赏的应该是它丰富的营养吧…… 
在众多海鲜中，蛤蜊都是南北方最喜欢的美味之一。不知大家有没有发现，无论是星级酒店还是街头小馆，做的蛤蜊，软嫩可口，细嫩无沙，甚是好吃，可是自己做的时候，总有一些蛤蜊吐不净沙子，吃起来咯牙，口感大打折扣，这如何是好？
我们很多人做的时候，都是往里面加盐，小简告诉您，不管是白蛤还是花蛤，或者是其它蛤蜊，只放盐是大错特错的，这样还是吐不干净！那该怎么办呢？小简教您2个妙招，让它快速吐沙，拦都拦不住，一起看看吧！
1：用温水，方法非常简单，就是将买回的蛤蜊（以白蛤为例），放在盆内，倒入温水，然后再盖上一个盖子，大约几分钟，白蛤就会张嘴巴吐沙了，大约30分钟就能搞定！注意：水温不要过高，感觉不烫手就行。2：在水中加入3样食材，分别是，米醋，香油，辣椒，详细做法是这样的，将白蛤放入清水中，再放入拍碎的干辣椒，加点米醋，香油，给它搅匀，坐等一会，白蛤会疯狂吐沙。这是因为贝类的器官受到强烈的刺激，导致它疯狂吐沙，是不是很神奇？
如果您时间比较充裕，可以试试这样做，不管是白蛤还是花蛤，或是其它蛤蜊，买回家之后，将其放入盆内，加入少许的盐搅匀，然后再放入一个铁制品，可以是铁剪刀，铁菜刀，将铁制品完全置于水中，坐等2小时，就能吐净泥沙，这种方法是网友提供的，我试过一次，效果非常不错！
如果时间比较紧，也可以将其直接焯水，这是最直接的，也是最彻底的，但是这样做，蛤蜊的鲜味会大打折扣，这种方法只适用于炒制，如果做汤的话，还是别用了，鲜味大大受损！
最后总结：不管是哪一种蛤蜊，洗的时候别只加盐，再多加入辣椒，香油，香醋这3样，保证蛤蜊疯狂吐沙，拦都拦不住，吃起来更不会咯牙，味道也会更鲜美，有时间您也试试吧……
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