口水鱼 食材 草鱼800克、葱花一点、熟白芝麻一点、熟花生些许、鸡蛋1个、香菜适量、白胡椒粉一点、辣椒油些许、豆瓣酱些许、淀粉一点、食用油适量、生抽适量、蚝油适量、鸡粉适量、蒜末些许、姜末些许、豆豉一点、油辣椒些许、盐适量、白糖适量、料酒适量。 做法 1、买新鲜草鱼,让卖鱼老板帮砍块切片。回来用清水冲洗到水没有杂质。 2、滤干水份后,加入生姜片,盐,白胡椒粉,料酒,淀粉,打入鸡蛋清搅拌均匀,腌制15分钟。 3、花生炸熟去皮捣碎些,准备蒜末,葱,香菜。 4、锅里倒入适量食用油,码入蒜姜末,豆豉,豆瓣酱爆香。 5、然后盛出碗里,加入生抽,蚝油,陈醋,盐,鸡粉,白糖,自制辣椒油,熟芝麻,搅拌均匀做成酱汁。 6、再起锅,倒入适量清水,加入花椒粒,姜片,料酒烧开。 7、划入腌制好的鱼骨煮2分钟,再倒入鱼片煮断生即可捞出。 8、装盘,可以加些煮鱼的汤汁。 9、倒入做好的酱汁,撒上花生碎,葱花,香菜,最后淋上一勺滚烫热油即可。 酸豆角炒鸡丁 食材 鸡胸肉225克、酸豆角220克、剁椒适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、干淀粉适量。 做法 1、将酸豆角放在案板上切碎,待用。 2、将鸡胸肉放在案板上切成丁。放在盘中,加适量的料酒。 3、加适量的酱油,加适量的干淀粉,加适量的盐,调味拌匀,腌制15分钟。 4、起锅倒油烧热,下入蒜末和剁椒爆香。 5、接着,下入腌制好的鸡丁翻炒翻炒。 6、然后,合入切好的酸豆角翻炒翻炒。 7、最后,加适量的盐,加适量的味精,调味炒匀即成。 麻辣豆腐 食材 内酯豆腐1块、淀粉少许、麻椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、十三香少许、鸡精少许、辣椒油1勺、盐适量。 做法 1、取斋外斋内酯豆腐一块,取掉包装盒,切成小块。 2、锅里加水煮开,加入豆腐烫一分钟,捞出备用。 3、起锅烧油,加入麻椒爆出香味,捞出麻椒,锅里加入葱、姜、蒜爆香。 4、放入一勺豆瓣酱,一勺蚝油,一勺生抽炒出红油,加入少量十三香、鸡精、盐,再加一勺辣椒油。 5、加上适量开水煮沸,下豆腐煮五分钟,加水淀粉勾芡。 6、锅撒葱花提香,爽口的麻辣豆腐就做好了。 白萝卜汤 食材 白萝卜一根、粉丝一小把、香菜少许、浓汤宝一个。 做法 1、白萝卜去皮洗净切成滚刀块,姜切片,香菜切碎。 2、粉丝一小把泡软。 3、锅内放油烧热,放入姜片爆香。 4、放入白萝卜炒软,倒入砂锅里,大火烧开。 5、放入一个浓汤宝,煮至萝卜变软入味,放入泡好的粉丝。 6、继续烧一会儿,关火,撒上少许香菜即可。 |
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