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中国的美食多种多样，不一样的季节有不同的美食，但是有一些美食，是一年四季都能吃到的。比如鸡，鸭，鱼肉等这些一年四季都会有的材料，能做成各种各样的美食。今天小编也说一种一年四季都能吃到的美食——卤肉。现在不管哪条街上，都必有一间卤肉店，离得远远的都能闻到香味，让人垂涎三尺。我要是路过，必须要买一点回家吃。 我家附近就有一家卤肉店，在我很小的时候，他就存在了，已经换了一代人，已有30年之久。我们这里的人每个星期都会去买，都必须吃一次。他家的卤肉味道很独特，吃着不会腻，又非常香。我从很小的时候就非常喜欢吃他家的卤肉，经常去他家”蹭吃“。久而久之，我和卤肉店老板的儿子成了好朋友，后来，他儿子接了班，我更是经常呆在那里，我问他为什么他家的卤肉那么好吃，卤肉店老板说出了一个“万能配方”。 在卤肉时加入这个”万能配方“，卤汁香浓美味，不管是什么，都能卤的非常好吃。这个”万能配方“是由4种香料组成的，在做卤汁的时候放入这4种香料，卤制就会变得香浓，再放入想要吃的食材，就不怕做不出好吃美味的卤菜了。接下来小编就把这个”万能配方“具体的说一下。 第一种：桂皮 桂皮是比较常见的，它是一种树皮，咱们平时炖鸡的时候都会放一点。桂皮的香气非常浓厚，入口甜，再回味会有一丝丝辣味，桂皮的味道柔和而不刺激，香醇而不腻，做卤汁时放入非常合适。桂皮具有去腥解腻，提高食欲的作用，桂皮还有挥发油，这种挥发油也可以帮助消化。在使用时，我们需要先将桂皮清洗干净，因为它的表面有一些灰尘，清洗干净之后的桂皮更容易散发出香味。 第二种：陈皮 陈皮也就是我们平时吃的橘子的皮，橘子皮晒干放久之后就变成了陈皮。陈皮本身含有一种清香的味道，在做卤汁时放入陈皮，能够有效的吸附卤汁中的油脂。卤汁就会变得沁香而不油腻。陈皮中含有的清香味，可以提高食欲，还能促进消化。但是我们需要注意的是，在做卤汁的时候不能放过多的陈皮，否则卤汁会有点发苦。 第三种：丁香 丁香，在咱们日常生活中用的不多。它的味道比较浓重，尝起来的话会有种麻麻的感觉。把它放到卤汁中，卤汁的香味会更加浓重，飘得更远。但是由于它的香味过于浓重，所以在做卤汁的时候一定要少放，两三颗即可，否则，它会盖住肉的香味。 第四种：八角 大家几乎是我们每天都要吃的一种香料，八角本身含有一种甜味。在卤汁里放入八角，卤汁会有一丝的甜味，能够起到提鲜的作用。也正是八角有点甜味，所以在做卤汁的时候不要放得太多，否则卤汁会有点发甜，从而影响味道。 这就是卤肉店老板说出来的”万能配方“，在做卤汁时加入万能配方，不管什么肉都能卤的好吃。 【免责声明】转载目的在于传递更多信息，并不代表本公众号赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与我们联系，我们将在第一时间删除内容！ |
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