【原】满嘴胶原蛋白的幸福“蹄”验

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2020年4月18日，星期六，北京。

雾霾指数：51，黄色

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【心尧爱做饭】

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【猪蹄】：zhū tí

• 指猪的脚部和小腿，又叫元蹄。

• 含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量低。

• 还含有钙、磷、镁、铁及维生素A、D、E、K。

对于猪蹄，有种说不清的特殊的偏爱。

那层胶质炖到软糯，入口即化，

天大的烦恼都消融在这弹嫩的一口中了。

每次吃猪蹄的时候都觉得自己在享受一次美容服务，

既满足了胃口，又暗示自己可以补充胶原蛋白，

为大快朵颐寻找最心安理得的借口。

这么一种只管吃而不用担心发胖的食材，很多女孩子都会喜欢吧。

咱今儿学道南乳猪蹄怎么样？

自己在家就能轻松自制，不用再依赖快递和送餐啦！

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～～ 原料准备 ～～

主材：

猪蹄         3只

配料：

酱豆腐	3块
大蒜	3-4瓣
姜	3-4片
香叶	2片
八角	1个
冰糖	1小把
料酒	适量
老抽	适量
葱花	少许

～～ 烹饪过程 ～～

1、猪蹄切大块（也有卖现成切块的），冷水下锅，焯变色后过凉。

2、趁焯猪蹄的时间把大蒜切小粒，与酱豆腐加在一起充分碾碎，（依据个人口味加入3-4块酱豆腐不等），并加入半碗清水搅拌均匀。

3、继续在碗里加一点腐乳汁，使味道更加醇厚。

4、起锅倒油，开最小火，放入香叶、姜片、八角。

     爆香后加入冰糖，炒化。

5、倒入刚才焯好的猪蹄，翻炒1分钟，再加入那碗腐乳酱汁。

6、 加凉水没过猪蹄，放料酒和老抽，此时开大火。

7、水烧开后转小火，炖1-1.5小时。

8、大火收汁，撒葱花出锅装盘。

小贴士

1、焯猪蹄的时候一定要冷水下锅。
2、起锅倒油后趁凉油小火放各种调料，慢慢炒出香味。

（如果喜欢有点辣味的可以在这步加1、2根干辣椒🌶️）
3、炖的过程中不要老掀开锅盖看，等1小时左右的时候再揭开，用筷子插入猪蹄试试。能顺利完全扎透就没问题了。喜欢软糯的就再多炖小10分钟。
4、葱花没有就不撒，就是为了颜色好看。
5、请多准备主食，特别下饭🍚🍚！适合上班带饭哇！🐽

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** 一直都非常喜欢酱豆腐的味道，炖肉的时候也会加一点。

    比平常炖出来的多了咸鲜的口感，味道层次更多。

** 一大口下去，满满的胶原蛋白啊！幸福感爆棚…… 

**平日里没时间做的话，趁周末行动起来吧。

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- FIN -