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牛肉这种做法太解馋了，肉嫩鲜香，麻辣开胃，好吃还不长膘！ 人的味蕾也会随着四季的变换而不停地改变，比如冬天就喜欢吃火辣辣、热乎乎的大炖菜，夏天就喜欢吃些清爽不油腻的凉拌菜，而这万物复苏的春天，我却馋这微微的麻辣带着些许开胃的酸头的酸汤菜了。 说起酸汤菜，大家熟知的就是酸汤肥牛、酸菜鱼、酸汤面、酸汤饺子了！酸汤肥牛一直觉得吃起来不过瘾，要说正宗的肥牛片还说得过去，若是拼接的次品肥牛，刚入锅就散成碎肉了，感觉那肉还不够塞牙缝的，所以我宁愿选择直接用牛肉来做。 买了一块牛里脊，片成薄片，腌制片刻，用来做酸汤牛肉，大口吃肉才过瘾！更何况，牛肉脂肪含量极低，属于营养丰富、好吃不长膘的首选肉类！牛里脊部分的肉质比较鲜嫩，比较适合用来清炒、炒牛柳或者做水煮牛肉。今天这道酸汤牛肉的做法也很简单，我直接用了酸汤肥牛酱来做，特省事！加了一些金针菇和西兰花，不管是颜值上，还是口感上都超级棒！这一锅吃起来超解馋，一起来看看具体做法！ 【酸汤牛肉】 主要食材：牛里脊200克，金针菇150克，西兰花100克，酸汤肥牛酱60克，生抽2勺，胡椒粉1茶匙，玉米淀粉1勺，香葱1颗，生姜3片，花椒1茶匙，食用油适量，盐适量。 【具体做法】 1、牛里脊切薄片，加入一勺生抽、一茶匙胡椒粉、一勺玉米淀粉、一勺食用油抓匀腌制20分钟。 2、西兰花切小朵，金针菇切去根部，葱切段、姜切丝。 3、锅中烧水，水开加入一茶匙盐，倒入西兰花焯水1分钟捞出过凉水备用。 4、接着倒入金针菇焯水1分钟，捞出控一下水分，铺在碗里。 5、锅烧热，倒入食用油，放入葱姜翻炒出香味。 6、倒入酸汤肥牛酱小火翻炒，翻炒出黄油。 7、加入两大碗清水，有高汤的话煮出来更香。大火煮开。
8、放入腌制好的牛肉片，煮至变色，继续煮两分钟即可。
9、倒入西兰花煮1分钟，根据口味添加适量盐调味。
10、将牛肉、西兰花，连同汤汁倒入碗中，撒上一些红辣椒。锅中倒入一勺食用油，一茶匙花椒，烧热，将热油淋在碗中即可。
麻辣鲜香，牛肉软嫩、金针菇爽滑、西兰花也入味了，酸酸辣辣太开胃了！能吃辣的可以放入新鲜的小米椒圈，好吃到停不下来！喜欢吃牛肉的不要错过这道菜，解馋低脂，自己在家做好吃又实惠！
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