酱香辣排食材精排适量、青椒适量红椒适量、玉米油适量姜适量、花椒适量、麻椒适量香叶3片、冰糖5粒、干红辣椒适量盐适量、老抽适量、甜面酱适量、生抽适量、蒜适量步骤1、精排洗去血水,冷水下锅,放入几片姜去腥。2. 焯至水开,关火,用筷子挟出。3. 温水洗净血沫。4. 锅内适量油烧热,适量花椒,麻椒,姜蒜,香叶,干红辣椒烧香。5. 排骨放入。6. 翻炒几下。7. 适量盐,生抽,老抽,甜面酱。8. 翻炒均匀。9. 倒入3碗清水,大火烧开。10. 中小火炖四十分钟。11. 青红椒切菱形片(段)。12. 中火收汁5分钟左右。13. 此时汤汁变浓,颜色酱黄。14. 放入青红椒。15. 翻炒几下关火盛盘。16. 酱香浓郁,香而不腻!小窍门:6、8两步骤翻炒几下即可,炖出的排骨香嫩离骨。 |
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