周H鸭零食配方和做法，味道99%相似，麻辣鲜香，越吃越过瘾！

要说最解馋的零食，就不得不提周H鸭。周H鸭能风靡大江南北，就是因为人家的味道确实过硬，而且越辣越过瘾！

周H鸭的用料

鸭货3.5斤，啤酒600ml，葱段4段，姜片8片，料酒适量，花椒30克，白芷6个，白蔻6个，良姜1块，香叶5片，桂皮3块，干辣椒60克，生抽200ml，老抽80ml，冰糖150克，甜面酱100克

周H鸭的做法

步骤1

鸭货洗净，冷水下锅焯水，加入葱段4段、姜片3片，料酒适量，水开后煮两分钟左右，捞出用温水洗净

步骤2

鸭货铺在锅底，加入啤酒600ml、花椒30克、白芷6个、白蔻6个、良姜1块、姜片5片、香叶5片、桂皮3块、干辣椒60克、生抽200ml、老抽80ml、冰糖150克、甜面酱100克

步骤3

加入与鸭货齐平的清水，大火烧开后转中小火炖40分钟，之后大火收汁即可

步骤4

成品图

步骤5

鸭胗～

步骤6

鸭锁骨～

周H鸭的烹饪技巧

冰糖、甜面酱以及辣椒的比例，大家可以根据自己的口味做调整，我这版是甜辣版～ 如果大家不想单独买白芷白蔻那些调料，可以直接买卤肉包哦，味道也差不太多～

小贴士：

鸭肉选择：首选散养麻鸭黑鸭，最好选用农家散养的麻鸭制作，这种鸭体型适中，肉质厚实，脂肪含量较低，是制作黑鸭的最佳原料。注意要选用一年以上的鸭子，老鸭子最好，口感柴香、有嚼劲。

火候把控：煮制过程中一定要用文火，水浪绝对不能顶破油层，否则香味溢出，难以保证成品鸭的风味，这点非常重要！