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要说最解馋的零食，就不得不提周黑鸭。周黑鸭能风靡大江南北，就是因为人家的味道确实过硬，而且越辣越过瘾！ 不过外面卖的周黑鸭，要不就是甜味过重，要不就是过于辛辣。自己动手做，既简单又能做符合自己口味的周黑鸭，一举两得！ 久久丫、绝味、周黑鸭，不知道从什么时候开始成为了我们的解馋神器！这次疫情把我们都困在了家里，今天就教大家在家如何做出“周黑鸭”。鸭货很便宜，调料也都很容易买到，做法简单，味道绝美！还等什么呢？ 周黑鸭的用料 鸭货3.5斤，啤酒600ml，葱段4段，姜片8片，料酒适量，花椒30克，白芷6个，白蔻6个，良姜1块，香叶5片，桂皮3块，干辣椒60克，生抽200ml，老抽80ml，冰糖150克，甜面酱100克 周黑鸭的做法 步骤1 鸭货洗净，冷水下锅焯水，加入葱段4段、姜片3片，料酒适量，水开后煮两分钟左右，捞出用温水洗净 步骤2 鸭货铺在锅底，加入啤酒600ml、花椒30克、白芷6个、白蔻6个、良姜1块、姜片5片、香叶5片、桂皮3块、干辣椒60克、生抽200ml、老抽80ml、冰糖150克、甜面酱100克 步骤3 加入与鸭货齐平的清水，大火烧开后转中小火炖40分钟，之后大火收汁即可 步骤4 成品图 步骤5 鸭胗～ 步骤6 鸭锁骨～ 周黑鸭的烹饪技巧 冰糖、甜面酱以及辣椒的比例，大家可以根据自己的口味做调整，我这版是甜辣版～ 如果大家不想单独买白芷白蔻那些调料，可以直接买卤肉包哦，味道也差不太多～ 小贴士： 鸭肉选择：首选散养麻鸭黑鸭，最好选用农家散养的麻鸭制作，这种鸭体型适中，肉质厚实，脂肪含量较低，是制作黑鸭的最佳原料。注意要选用一年以上的鸭子，老鸭子最好，口感柴香、有嚼劲。 火候把控：煮制过程中一定要用文火，水浪绝对不能顶破油层，否则香味溢出，难以保证成品鸭的风味，这点非常重要！ ▶声明：图文选自网络，如侵权请联系删除！ |
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