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香椿苗拌豆腐皮 主料：豆腐皮适量香椿苗适量 辅料：盐适量芝麻油适量花椒油适量醋适量生抽适量糖适量 做法： 1、准备材料，香椿苗去根清先干净备用。 2、坐锅烧水，水开后下入粗改刀的豆腐皮，水中加一勺盐，煮开。加盐可以入底味儿，还可以去腥味儿。 3、将煮过的豆腐皮过凉水清洗干净。 4、切成细丝，放在碗中，放上香椿苗，加盐、糖、芝麻油、生抽、醋和一点儿花椒油，充分拌均匀装盘就可以上桌了。糖是一种很棒的调味料，要学会用它，像拌这样的小菜，一丢丢糖，以吃不出甜味儿为度的量，可以让整个菜都更鲜美。 5、开吃吧，香椿芽的香味儿若隐若现，很棒。 家常小炒 主料：芹菜适量木耳适量胡萝卜适量鸡蛋3个尖椒一个 辅料：油适量十三香适量葱适量蒜适量酱油适量蚝油适量鸡精适量酱适量 1、胡萝卜 尖椒 芹菜改好刀！ 2、木耳提前泡好，食材倒入锅里焯一下，捞出过冷水，控干水分，备用！ 3、适量葱姜蒜， 4、鸡蛋三个打散！ 5、锅里适量油，鸡蛋煎熟，盛出备用！ 6、锅里适量油，葱姜蒜爆锅！ 7、适量十三香，耗油，酱油，倒入食材大火翻炒！ 8、加入适量盐，鸡精调味，炒好，出锅！ 木耳藕片 主料：藕1段黑木耳适量 辅料：食用油1大勺姜适量香葱1-2颗盐少许生抽少许香醋小半匙 1、藕去皮切片，木耳泡发后去根部洗净，木耳去根是个人觉得口感好些，也就一点点的根，也可不去，葱姜切好备用。 2、锅中放入食用油，烧热先放葱姜炒香，倒入木耳，多翻炒几下，木耳必须得炒熟了才能吃，所以先入锅炒会。 3、两三分钟左右倒入藕片，一起翻炒，放入小半匙醋，这里是为了使藕保持脆的口感，所以少加点，不要吃出醋味，翻炒片刻加入少许生抽，翻炒均匀再加入适量的盐，继续翻炒均匀，因为藕粉的原因藕片炒至有点粘性即可出锅了 凉拌秋葵 主料：秋葵适量 辅料：大蒜四瓣生抽两勺蚝油一勺白糖一勺盐适量 1、秋葵是自家种的，把熟了的摘下来，刚好是一盘。先把秋葵洗干净。 2、用刀切掉前面的蒂。 3、大蒜切片。 4、剁成蒜蓉。 5、锅内放入清水，水开后放入秋葵，焯水两分钟。盛出，整齐的摆在盘中，待用。 6、锅内放油，油热后加入蒜蓉，中火炒一分钟。 7、用两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，适量盐，半碗清水，调成料汁，这步忘记拍照了。把料汁倒入蒜蓉中，大火煮开。 8、把煮好的料汁淋在秋葵上，开吃！ 糖醋白菜 主料：白菜 辅料：油 适量盐 适量糖 适量醋 适量味极鲜 适量蒜蓉辣酱 1/2勺干辣椒 1个蒜 1瓣 1、白菜切片、蒜切末、辣椒掰两半 2、过来热油放干辣椒爆香 3、先加入白菜梗炒 4、炒至稍软后加入白菜叶炒 5、兑汁，醋、味极鲜、蒜蓉辣酱、蒜、盐、糖 6、白菜炒软加入料汁炒 蒜香油菜 主料:油菜500克 辅料:植物油适量大蒜3瓣蒸鱼豉油30克 做法 1、食材洗净，大蒜切末 2、切成瓣 3、锅加清水烧开，加少许盐，下入油菜，炒至断生捞出放冷水中投凉，沥水 4、码在盘内，倒入蒸鱼豉油 5、锅加油烧热，下入蒜蓉小火炒至微红 6、浇在油菜上，完成 醋溜豆芽 食材：绿豆芽一包、小葱、蒜、干辣椒、白醋、花椒油、盐、糖、鸡精适量。 1、绿豆芽买回来以后要注意清洗，生产绿豆芽的水中可能会有一些添加剂来帮助生长，冲洗干净直到水不再浑浊，控水备用。 2、锅中适量的油，烧至六成热后，加入小葱、蒜瓣、干辣椒中小火爆出香味。 3、将两勺白醋直接倒入锅中，大约一两秒中烹出醋香味道。 4、锅中刚刚开始炸锅的时候，迅速将绿豆芽倒入锅中，转大火翻炒。 5、翻炒1分钟左右，绿豆芽炒出来部分水分后，加入小半勺糖、花椒油，适量的盐和鸡精，配色用的青红辣椒丝，大火翻炒均匀即可出锅装盘。 酸辣土豆丝 食材：土豆、辣椒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、米醋、盐。 1、土豆去皮洗净，切成均匀粗细的土豆丝， 切好的土豆丝放清水里过2-3遍，去除土豆表面的淀粉，土豆丝出锅口感脆爽的一个关键。 2、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒切丝备用。 3、锅里倒油，油热后放入少许花椒爆香捞出。 4、接着放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味后，放入土豆丝，转中大火快速翻炒，调味（放入胡椒粉、生抽和米醋），最后翻炒1-2分钟左右，撒上青辣椒丝或者蒜苗就可以出锅了。 脆皮豆腐 主料：豆腐，番茄酱，淀粉，白醋 1、豆腐，番茄酱，淀粉，白醋。 2、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。 3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。 4、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。 5、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事，倒白醋，加点糖。 6、开就可以勾点欠了。 7、熄火搅动一下，浇在炸好的豆腐上即可。 干煸杏鲍菇 用料： 杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克 1、准备原料 2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟 3、杏鲍菇用手撕成细丝，粗细依据个人爱好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃 4、微波炉加4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也能够焯水后沥干水分。 5、干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片 6、锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可 7、倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到外表焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比拟耐炒不用担忧会糊掉 8、锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，假如为了吃的时分便当能够捞出花椒 9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时分放入葱、姜、蒜不会糊掉 10、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒平均，这时分锅很热，烹入酱油香味会立即释放出了 11、这时候火关小，加1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，假如火大了，酱油会糊掉 12、开大火把调料翻炒平均，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅 |
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