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来自: 阿铎1 > 《美食》
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不会炒牛河的厨师,不足以谈粤菜
不会炒牛河的厨师,不足以谈粤菜。制酱手法:用水(10毫升)澥酱而不是用油其他技能点。制酱手法:以水爆香酱料其他技能点。鱼片过水:...
这才叫摆盘,你见过的顶多算上盘!
编辑者 : 土豆酱 来源 : 红餐微杂志 于2015-05-06 17:37 发布 已有 95 人围观 西餐厨师一直被誉为“食物艺术家...
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这道传统粤菜,还有多少厨师会做?玉簪虾球是一道广东省的传统名菜,属于粤菜系,因其外形酷似玉簪而得名。此菜前期的刀工处理比较麻烦,要把原材料对半剖成两半,保留底部相连,继而用刀尖开一小洞,...
粤菜厨师做了一道荷叶蒸甲鱼,绝对是一道好菜
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厨师长分享两广最爱欢迎的菜品之一白灼三宝#抖音有粤菜
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红厨红菜 | 纪成龙:我做菜是物尽其用,互融互通。纪成龙。纪师傅从小在广东长大,热爱美食,喜好烹饪,加之身边有做得正宗粤菜的本地知...
舌尖上的8道粤菜,鲜,嫩,滑,爽,香,脆!
3.锅内汤中垫入竹箅子,整齐地码入炸好的猪蹄,然后将料渣放在上面,倒入适量清水至刚刚没过原料,大火烧开后加盖煮30分钟,转小火,开...
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