春天吃韭菜好处多多，但搭配它会要命?很多人都不知道

随着科技的发达，

现如今几乎一年四季都能吃到韭菜，

但要说韭菜味道最好吃的季节，

一定是春季。

俗话说：

韭菜春食则香。

眼下，

春季的最后一个节气“谷雨”刚刚到来，

在这春夏交接之际，

正是韭菜生长最旺盛的时候。

但是，

韭菜虽好，

有些禁忌吃不对，

也同样会要命。

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它是春季“养肝温肾菜”，也是“洗肠菜”

        韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纤维素0.6~3.2克。还有大量的维生素，如胡萝卜素0.08~3.26毫克，核黄素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，维生素C10~62.8毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙10~86毫克，磷9~51毫克，铁0.6~2.4毫克。

　　此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。

　　从营养学角度来说，韭菜还具有以下2个特点。

1. 韭菜中含有膳食纤维

膳食纤维能增进胃肠蠕动，保持大便通畅，可预防便秘和肠癌。这些膳食粗纤维还可以把消化道中的残渣包裹起来，随大便排出，所以韭菜素有“洗肠菜”之称。

2. 韭菜含有皂苷、黄酮类

这些物质除具有一定的杀菌消炎作用，可以帮助提高免疫力，还可以降低血脂。

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搭配不对，真会“要命”

看来，

韭菜的营养价值真不小。

但在实际生活中，

韭菜也不是想吃就吃，

更不是任何人都能吃的。

有些小细节稍不注意，

真的挺“要命”的！

1. 韭菜不要和蜂蜜同食

蜂蜜有健脾消食、润肠通便等通肠之效。而韭菜富含膳食纤维，有“洗肠草”之称，易引起腹泻。如果这两者同食，极易导致泄泻。泄泻严重了可导致脱水，从而产生生命危险。

2. 韭菜不要和酒同食

韭菜和酒皆味辛，有辛散之效。因此，两者都可以助火，易引起胃炎、溃疡病发作。

　　除了不能和以上食物一起吃，

      韭菜还有一些禁忌人群。

1. 胃不好的人

韭菜富含膳食纤维，不好消化。如果食用的人肠胃功能弱或有胃肠道疾病，他们吃韭菜反而容易增加胃肠道负担，加重病情。

2. 易上火的人

韭菜性温味辛，对于一些易上火的人来说，吃多了容易加重上火的症状。

3.缺钙人群

韭菜中含有草酸，它易和一些矿物质发生反应，影响这些矿物质的吸收。因此，缺钙的老人、小孩要尽量少吃或不吃。

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新鲜安全这样挑

很多中老年朋友都喜欢吃韭菜，

尤其是韭菜虾仁饺子，

咬一口，

那叫一个鲜。

那么，

究竟该怎样挑选韭菜呢？

1.看外表

韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。 

2.检查捆扎的松紧度

韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。

3.看割口

答：从取得相关证书日期算起，截止到2016年12月31日。例如：药学本科学历报考主管药师需要初级药师满四年，即需在2012年12月31日之前取得并聘任满4年方可报考。

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3种韭菜的美味做法

韭菜虽然道冲，

但确实是一种很有营养的蔬菜！

今天就推荐3种美味做法，

不妨一起来试试。

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韭菜海鲜烘蛋

食材：

韭菜末60克，虾仁、土鸡蛋各5个，蛤蜊8个。盐5克，白胡椒粉、鸡粉各2克。

做法：

1.鸡蛋磕入碗内，加入韭菜末、虾仁和洗净泥沙的蛤蜊混合，用调料调味。

2.准备一个可以加热的容器，将鸡蛋液倒入锅内，盖上盖子，先大火加热2.5分钟，再小火加热0.5分钟，最后关火焖1-2分钟，揭盖即可食用。

2

韭菜炒土豆丝

食材：

韭菜、土豆、食盐、葱、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。

做法：

1、土豆洗净切丝，韭菜洗净切段。

2、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将土豆丝下锅炒。

3、加少量水，将土豆丝炒熟，将韭菜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

4、炒至韭菜变软，即可出锅。

3

烤韭菜

食材：

200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐。

做法：

1)韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。

2)用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。

3)放在烤盘里，双面涮上少许植物油。

4)放在微波炉的烤架上，烤三分钟。

5)取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。

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