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谣 言 现在超重、肥胖的人越来越多，吃什么食物能达到减肥瘦身的目的，一直都是大家普遍关心的话题。 一些人认为，减肥的时候最好不要吃主食，如果要吃，应该吃米而不是吃面。因为相对于面，米饭能量低，且比面条更有饱腹感，所以，综合来说，吃米比吃面更能减肥。那么，真的是这样的吗？ 真 相 首先，可以肯定地对大家说，对于减肥的人来说，主食是一个“好帮手”，适当吃主食能帮助塑身，而绝非大家想象中的“破坏王”。 为什么这样说呢？因为如果没有主食做保护，蛋白质吃得再多，也都会像柴禾一样被烧掉，根本起不到营养作用，最后往往是人虽然瘦了，但蛋白质掉下来了，贫血也出来了，得不偿失。 而在主食的选择上，也就是吃米还是吃面的问题上，一些朋友更倾向于吃米，因为觉得面食升高血糖比较快，能量高，所以感觉似乎吃米饭更加有助于保持身材。 其实，米和面之间没有质的差别，两者的营养素含量基本上是等价的，面食中的蛋白质要稍微高一点，但并没有很大差别。从现代医学角度来说，吃米饭还是吃面食，对血糖血脂的影响基本近似，关键在于吃的量。米饭吃多了，血糖照样高，面食吃得合理，血糖一样能保持平稳。 北京协和医院临床营养科 于康教授 |
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