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《管锥编-楚辞洪兴祖补注》札记第十七则之四 钱钟书论《招魂》（四）《“大苦”入馔》 文/周敏 《管锥编-楚辞洪兴祖补注》第十七则《招魂》，此则论述了五个问题，此为《招魂》（四）“大苦”入馔 。 此则此节说早在屈原时期，楚地已将“大苦”入馔 。 “大苦醎酸，辛甘行些”是屈原《招魂》中的一句诗。 钱钟书此处训诂“大苦”是什么。 王逸《注》： “大苦、豉也”； 王逸注释“大苦”是豆豉。 洪兴祖《补注》曰： “逸说非也，盖苦味之甚者尔。” ——洪兴祖否定了王逸，说“大苦”是苦味之浓烈者。 《招魂》下文有： “和酸若苦，陈吴羹些”， —— 调和好酸味和苦味，端上来有名的吴国羹汤。 《大招》又有： “醢豚苦狗。” ——猪肉酱和略带苦味的狗肉。 钱钟书说： 余居湘时，方识以苦瓜入馔，想古之楚庖早已尚苦尔。 ——我旅居湖南时才晓得苦瓜可以入菜肴，想来古时候楚地饮食早已提倡苦味了。（钱钟书所言“居湘时”，大约在1938年归国后由清华大学转赴湖南国立蓝田师范学院任英文系主任期间） 二〇二〇年四月二十八日 （注：篇中红字引自《管锥编-楚辞洪兴祖补注》第十七则） 附录：《管锥编-楚辞洪兴祖补注》第十七则《招魂》（四） （四）大苦入馔 “大苦醎酸，辛甘行些”；《注》：“大苦、豉也”；《补注》：“逸说非也，盖苦味之甚者尔。”按下文云：“和酸若苦，陈吴羹些”，又《大招》云：“醢豚苦狗。”余居湘时，方识以苦瓜入馔，想古之楚庖早已尚苦尔。 |
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