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新鲜蔬菜是平衡膳食的重要组成部分，蔬菜也是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。《中国居民膳食指南（2016）》建议，每天吃300-500克蔬菜，其中深色蔬菜应占一半以上。 多吃蔬菜有利于预防糖尿病的发生和发展。上海妇女健康队列研究结果显示，每天摄入428克（约8两半）蔬菜比每天摄入121克（约2两半）蔬菜，糖尿病患病风险下降了28%。一项欧洲研究显示，每天摄入288克（约6两）蔬菜与85克（约1两半）蔬菜相比，糖尿病发病率没有差异，但是绿色蔬菜和根茎类蔬菜的增加，糖尿病患病率分别下降了16%和13%。 生活中常见的绿色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜、空心菜、西兰花、茼蒿、芥菜、韭菜、莴笋叶、萝卜缨等。 常见的根茎类蔬菜主要有莲藕、胡萝卜、白萝卜、葛根、荸荠、洋葱、甘薯、大头菜、山药、荸荠等。 马博士健康团郭晓晖博士 |
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