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#唤醒好春光#松花江、乌苏里江、黑龙江汇聚的三江地区，在黑龙江流域，百十斤的鲟鱼、鳇鱼频出，这恐怕是国内目前还能捕获百斤左右大鱼的唯一江河。图片是1980年代初，黑龙江赫哲族渔民捕获上百斤大鳇鱼时的场景。一家人拽鱼，然后品尝大鳇鱼最珍贵的鳇鱼鼻子。 鱼，基本都没有鼻子，大鳇鱼例外，所以它的鼻子一直被视作珍馐，烹饪后软糯鲜香，吃过的人称唇齿留香。图片是春季开江的黑龙江，渔民在使用流传了千年的方式在捕鱼。#我眼中的春天# 黑龙江，是目前国内环境生态最好的一条大江。在同江、抚远，松花江、乌苏里江分别汇入黑龙江。这里盛产大马哈鱼，名贵的鲟鱼、鳇鱼，还出产鳌花、鳊花、鲫花与哲罗、发罗、雅罗、葫罗、铜罗等著名的“三花五罗”。图片是大马哈鱼与鱼籽。 每年深秋，黑龙江流域都会形成大马哈渔汛，生于江河，长于大海的大马哈鱼从鞑靼海峡逆流而上，到黑龙江中游，乌苏里江砂砾河床排卵传代。1980年，每逢这个时节，渔业公司会派出千吨冷冻船到渔村收鱼。这时的大马哈鱼一般60厘米左右长短，十斤左右一条。 这才是真正的鱼儿满舱。这种景象如今是不是消失了呢？早些年，每近白露节气，乌苏里江边的赫哲族人便像过年一样家家户户喜气洋洋，开始迎接一年一度的大马哈渔汛。在1990年代前期，记得每到冬天，哈尔滨大街小巷经常有推着小车卖马哈鱼的，一条鱼一般不到十块钱。 乌苏里江附近的黑龙江流域，最擅长捕鱼的是赫哲人。他们捕鱼的方式众多。这是冬季在江上用丝挂子在捕鱼。看看这一网，七八斤的鱼多得是。 这是1983年前后，赫哲人江上冬捕的场景。大帽子十分有年代感。 1983年前后，夏季渔民在江上起网，这种大网眼，恐怕仅在黑龙江流域能看到了。 1980年代，赫哲人在使用滚钩捕鱼。这种专捕大鱼的方式，好像如今不多见了。 这是最有特色的干钩钓。凿开冰眼后，钓鱼人手持系上鱼线的木棍来回晃动，线的前端系着木质或金属小鱼，小鱼身上有鱼钩。不用任何诱饵，只须轻轻抖动手中木棍，就会引来鱼。这就是当年的“路亚”。早年，有经验的钓者，一天钓几十斤鱼，是很常见的。
冬季的黑龙江流域，赫哲人在使用“铃铛网”的方式捕鱼。网上系着细线连着外面的铜铃，鱼入网，铜铃响。人坐在木屋里，随时取鱼。这是1980年代初，黑龙江一处铃铛网捕鱼点的收获。大狗鱼棒子、大鲤鱼，基本都是十斤起步，二三十斤的也不鲜见。还有大鳌花。如今，还有这么多的大鱼么？
靠山吃山靠水吃水，鱼多，吃鱼的方式就多。这是赫哲族的拌生鱼。活鲤鱼，放血后片下鱼肉，切成丝，用米醋浸泡，待肉变白再拌上辣椒油等调料。
拌生鱼的大鲤鱼，都十斤左右。这生鱼鲜而不腥，凉滑爽口，异常鲜美。
这是赫哲人的烤鱼“他拉哈”。将鱼肉带皮片下，再把肉切成连搭肉片，放在篝火上烤熟。
冬季在江上冬捕的渔民，在吃“鱼刨花”。就着白酒。
鱼刨花，是冬季室外捕鱼时的吃鱼方式。取新出水的冻鱼，剥去鱼皮，用刀削成薄薄的冻鱼片，蘸着盐吃。
这是赫哲渔民在野外烤鱼“他拉哈”。
这些图片，来自1985年初出版的中国少数民族地区画集丛刊《黑龙江》。这是该画册封面，印刷水平堪称1980年代最佳。图片的摄影有于敏、宋挥、王坚等前辈，向各位老师致敬！#清明小长假# |
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来自： 袁承志dtau70na > 《东北史地》
