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茂名糯米籺堪称一绝，包括有煮汤籺、菜包籺、薯包籺、寿桃籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、灰水粽、艾籺、糯米糍、黄鳝棍、块籺、舂糍粑等。  糖心糍  糖心糍馅料:木瓜丝+椰丝+花生+红糖  薯包籺  煮汤籺 糯香粘稠性与各式馅香融为一体，颊齿留香。煮汤籺的制作过程稍微比较烦琐，且不能存放，所以一般是过年过节才会做或买来吃，在当地人的心中是一种经典的食物！  茂名人每逢年节总爱制作传统小食，做籺是其中一种，籺有圆有方，用糯米制作居多，煮汤籺最为常做！煮汤籺，顾名思义就是用汤煮熟食用的一种籺。煮籺比较大个，包好后呈半月状，中间很饱满，有点像放大型的饺子，所以也有人把它叫落水饺。   听说以前在农村最原始的吃法是除了油盐不再加任何调味料辅助的，一般内馅都是韭菜，猪肉，花生，虾米，萝卜（也可以换成沙葛）；用清水一煮熟浮起就可以吃了！  普通饺子  煮汤籺 当然，用清冽的鸡汤是最好的，现在一些大排档有人改用猪骨汤了，放上一勺炸花生点缀增加口感，吃过搭配（鸡汤+一两片生菜）味道很赞，它韧软的口感、香浓的汤汁与韭菜结合的味道更是让人回味无穷！  步骤1 炒馅:先把五花肉剁碎，萝卜剁碎，韭菜切碎一点！把切碎的肉肉腌制大概5分钟放进锅里炒，8成熟之后盛出碗里，再把切碎的萝卜放进锅里炒，调味，再把8成熟的猪肉倒进锅里和萝卜一起炒，看见萝卜开始透明，猪肉已熟就可以把切碎的韭菜倒进去一起翻炒，韭菜不用煮太久，基本倒进去翻两下就可以盛出来了，因为一会儿籺还要煮的，韭菜煮太久就不香了！这样馅料就完成了。  步骤2 第二部:煮一壶开水，倒一点点的盐，拿一个大盆，把糯米粉倒进盘里，把盐水倒进糯米粉里就用筷子搅拌，搅拌均匀之后就用手揉，盆里的粉揉进去，面团不软不硬就可以开始包馅了。 步骤3 把揉好的面团扯下一块，搓圆，按扁，围着手转成一个小兜 步骤4 小兜不要搓太薄，均匀就好了 步骤5 第三步:把馅料放在小兜的中间，馅料不要放太多，留有空间捏边 步骤6 外把面团捏起来，捏紧 步骤7 做好的籺放在一个撒一点糯米粉的盆里，等煮籺（“@”音）的水开了就可以放籺进去煮了。 步骤8 煮的时候把盖子盖上，等开了，就用铲背轻轻推一下两下，再盖盖子煮，等@浮起来再煮一小会儿就可以了。 |
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