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 肥而不腻，软烂多汁，简单易学，一口一块满嘴香 一、食材清单： 猪五花肉500克、酒酿适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、香菇几朵、水果萝卜250克、纯净水适量、黄酒适量、生姜2片 二、烹饪步骤： 1、 把五花肉清洗干净，切成长、宽约1厘米的条状。  2、 锅内加水，倒入五花肉，加入生姜2片，黄酒适量焯水15分钟，捞出，控水，备用。这一步可以去除五花肉的腥味，也可以减少五花肉的部分油脂。  3、 起锅加热，倒入五花肉，小火慢慢煸炒出油脂。  4、 煸炒至五花肉颜色变的微黄，油脂出来，这时倒出多余的油脂。  5、 锅内加开水，水量以没过五花肉为宜。加入生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量，中小火炖煮。  6、 炖煮的期间准备水果萝卜250克，切成块状。香菇洗净，一分为二，或者不切也可以。  7、 煮至水分挥发剩锅底那么多，并且汤汁有些浓稠了，加入酒酿（大约40毫升左右），再次炖煮至汤汁只剩锅底那么多，汤汁颜色变深，变的黄亮。  8、 再次往锅里加入没过五花肉的开水，再次适量地加盐、老抽、冰糖、生抽。然后加入处理好的香菇，中小火炖煮。   9、 炖煮至汤汁再次变的浓稠。把处理好的萝卜加入到锅中，翻炒均匀。  10、 最后再加一次没过五花肉的水，加入适量的冰糖、食盐、生抽、老抽、酒酿（大约40毫升）。炖煮至汤汁变的浓稠，颜色亮黄，萝卜熟透。即可。 11、炖煮的期间我又煎了两个大鹅蛋，放到砂锅的底部，红烧肉做好后，把红烧肉装入铺了两个煎蛋的砂锅中，准备好筷子，端上桌，配上2碗米饭，开吃吧，肥而不腻，软烂多汁，一口一块满嘴香。太好吃了，一下子能吃两碗饭呢。 肥而不腻，软烂多汁，简单易学，一口一块满嘴香 桔子小厨啰嗦两句： 1、 五花肉中加入香菇能够使菜肴味道更好，也能补充蔬菜的营养。加入了萝卜可以解腻，毕竟五花肉肥肉很多的呢，萝卜能够起到很好的解除油腻的作用，这个是红烧肉肥而不腻的小窍门。个人觉得水果萝卜相对于白萝卜更好吃些，做出来的菜品的色泽也漂亮。 2、 五花肉炖煮之前煸去部分油脂，这样做出的红烧肉才不会那么油腻，这个也是红烧肉肥而不腻的小窍门。 3、 加入了酒酿，能够使红烧肉的味道更佳醇厚，更加香气逼人。个人建议不要省略。 4、 我煎了两个鹅蛋放到锅底，是为了多多地补充蛋白质，也是不浪费红烧肉的汤汁，你也可以加整个的鸡蛋一起炖煮，毕竟整个过程下来大概需要40分钟-1个小时的时间呢，鸡蛋煮熟肯定没问题的。 5、 整个过程需要3次加水炖煮，整个炖煮时间大概需要40分钟-1个小时，这个时间五花肉会变的很软烂的。这个也是软烂多汁的关键，所以喜欢吃软烂的小伙伴就耐心的多炖煮一会吧，等享用的时候你会发现，这个等待的时间是值得的呢。 这个红烧肉的制作过程不需要炒糖色，不需要油炸，不需要复杂的操作，只是简单的加水，加作料，炖煮，特别适合家庭制作，新手小白都能轻松做出来。喜欢吃红烧肉的小伙伴，不要错过呀，先收藏起来，有空的时候试试，真的很不错呢。 肥而不腻，软烂多汁，简单易学，一口一块满嘴香
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