#九州筵席#十人九爱的国民主食：『鹌鹑蛋红烧肉盖浇饭』（靓禾香米试用）  已签约新浪美食独家博客，请勿随意转载我的博文及图片。谢谢~~~
年光将近，最近收到不少年货，这不上周末就收到快递小哥送来的靓禾香米，头一次见包装如此精致的大米，感觉自家餐桌的档次也因为它的到来而提升了一大截。为了检验米的品质，晚上立马开锅煮了我爱的白粥，果不其然，粥尚未煮好就已闻到浓浓的米香气，而煮好的白粥喝一口粥水香滑、浓郁，米粒依旧是饱满有弹性，米的品质真的没话说。
这么好的米到底要做点啥才能不负不负@新浪美食 @靓禾五常大米的恩泽呢？思来想去想到了前段时间朋友送的自家养的土猪肉，当时没舍得一次全部吃掉，这下好肉配好米干脆就做铥生念叨许久的红烧肉配白饭吧。我和铥生原本都是不怎么吃肥肉的，但自从某次吃了我舅妈做的红烧肉之后我们俩对肥肉就不再那么抗拒了，而且那次因为我对我舅妈的手艺大加赞美她老人家一高兴还把做红烧肉肥而不腻的窍门告诉了我，从此我和铥生也晋级成热爱红烧肉一族了。
要想做出肥而不腻的红烧肉其实特别简单，只要在烧肉之前先将五花肉的肥油煸出来，再将煸出的肥油滤出来，经过这么一步简单的处理之后保证你烧的红烧肉肥而不腻，吃一次还想下一次。另外鹌鹑蛋是为了春节回家清理冰箱而临时加进去的，但经过汤汁的炖煮之后鹌鹑蛋一点不比红烧肉的味道逊色，没这么吃过的不妨一试。
    材料：
主料：五花肉500g，鹌鹑蛋适量，料酒15ml，老抽10-15ml，生抽15-20ml左右，八角1个，冰糖1小块，老姜6-8片，葱段适量，花生油。
配菜：水煮西蓝花，法香。
米饭：靓禾香米1.5杯，水1.5杯。
做法：
 1.鹌鹑蛋冷水入锅，中火烧开后转小火煮5分钟左右，然后将鹌鹑蛋捞出放入冰水方便剥壳。
2.将冰过的鹌鹑蛋剥壳，然后用刀子在鹌鹑蛋上划两刀方便入味。
3.五花肉冲洗干净后切适当大小的块，加冷水、料酒浸泡20分钟去腥。
4.将浸泡后的猪肉冷水入锅，加姜片3片大火烧开煮2-3分钟，然后捞出用温水冲洗干净后控水。
 5.锅内放少量的花生油，放入处理好的五花肉，小火煸炒，将五花肉的肥油煸出来。
6.将煸炒出的肥油滤出，加葱段、姜片，老抽煸炒至肉块上色。
7.加热水没过五花肉。
8.加大料、冰糖，盖上锅盖大火烧开。
9.水烧开后将肉和汤汁转到了砂锅中小火炖煮40分钟左右。（直接用炒锅炖肉也是可以的）等待炖肉的过程将大米清洗两遍，米和水的比例为1:1煮上米饭。
10.40分钟后加入处理过的鹌鹑蛋，调入生抽，盖上锅盖继续小火炖煮30分钟，15分钟后尝一下汤汁咸淡再酌情加盐调味，最后炖煮至汤汁收紧，肉质软烂即可关火食用。
贴心提示：
1.煮鹌鹑蛋的时候注意小火以防煮破，煮好的鹌鹑蛋过一下冰水会比较容易剥壳。
2.炖肉之前先将五花肉煸炒一下去除肥油，这样做出的红烧肉肥而不腻。
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