|
天津人一到天热的时候就离不开一种蔬菜，那就是茄子了。天津人会吃，那可不是忽悠，绝对的会吃，会做。尤其是这道素菜：烧茄子，可是给肉都不愿意换的美味了。8岁的女儿配着它，可以吃两碗米饭，吃得小肚子圆滚滚还不解谗。我看她吃那么香就问她，你以前好像不爱吃茄子啊？她说我一直吃的都是炒茄子，不如味，不爱吃。我说没想到烧茄子可以这么好吃吧？女儿说：万万没想到！  看来以后茄子必须烧着吃才行呢。有的人可能会说，油大，嗯，这就是烧茄子的特点了，油大好吃，油少就是炒茄子了，不好吃哦，所以，我们不吃底下的油就好了。一提到烧茄子，很多人会头大了，时间太长了，太费工夫了，烧一个小时就一小盘子，别担心，今天耳朵就教大家一个省时的办法！  【烧茄子】 食材：圆茄子2个，香菜2根，蒜一头，老抽1汤匙，生抽一小勺，盐一丢丢，油适量。 做法：  1.据说圆茄子是天津特有的，外地是长茄子居多？那么好办啊，网上什么都有，大家搜一下，买点尝尝，烧茄子用圆茄子才最美味了呢。我们要挑选皮是平的，亮的，颜色越深越好！如果皮皱褶了，不亮了，那就是老了，它的籽会很多，不嫩，影响口感。如果颜色浅，那是没有熟透，有生味儿。  2.茄子洗干净，去蒂，不用去皮。直接切薄片。2个茄子，我切了4份图上的分量，别看多，一烧就没有多少了。我们将它放入盘子里面，微波炉高火2分钟加热。  3.锅中放油，这个油多放点，不会浪费。我的油也是之前炸东西留下的，所以反复利用，这样大火一点煎炸茄子片，更不容易吸油呢，等下还需要多做一个步骤。刚刚不是切了2个茄子，相当于4份吗，我们一次炸一份，约3分钟，炸透后捞出控油。  4.将煎炸好的茄子，放入笊篱里面，下面放一个锅，控油。  5.全部炸好之后，你们看，下面控出了不少油，本身的油少了太多了。这个油都是可以反复利用的，不要怕浪费。用这个方法15分钟就差不多都煎炸好了。比一片片的去炸，多节省了至少30分钟呢。  6.锅中的油全部倒出去留着下次用。锅内不用放油了，直接留有的一点点油就可以将蒜末煸炒香。如果你的胃很好，可以吃生蒜，那就留一部分最后用，不要都煸炒了。胃不好的人别吃生蒜，全部煸炒。  7.将煎好的茄子放入锅中一同翻炒，同时放入盐，生抽，老抽。因为是熟的，所以炒匀即可。  8.快出锅前，我们放入香菜段。如果可以吃生蒜的，就放点生的蒜末，炒匀关火出锅。  9.记得提前做好一锅米饭，拌饭吃才最香！好啦，这就是茄子最好吃，最省时的做法了，今天晚上就赶快试试看吧。 大家好，我是耳朵，国家一级烘焙技师，每天忙碌于厨房之中，做烘焙，做家常菜，分享它们的做法都是我的爱好，喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，如果您不知道每天做什么来吃，可以关注我，我每天都会带来不一样的美食分享，爱你们，么么哒！ |
|
|
