 0人做过这道菜 收藏 最近下厨房见到这款芝麻千层糕，想着自己还没有做过，心血来潮就有了我的小作品，这款芝麻千层糕与椰汁千层糕大同小异，不同的地方就是比我菜谱那款简单版千层糕多了一个步骤，必须要煮熟浆，不过也不难，做出来的成品与椰汁千层糕口味不同，芝麻千层糕多了芝麻的香味，而椰汁千层糕就是那种清甜的椰香味。不过相同的地方就是两种都是Q弹的甜品。 用料 黑浆 马蹄粉 135克 芝麻 130克 水 3饭碗（约750克） 冰糖 200克 白浆 马蹄粉 115克 椰浆（高达牌） 400ml 牛奶 200ml 一次就成功的芝麻千层糕的做法 先把买回来的芝麻放锅里中火翻炒一下，大约两三分钟就可以了，那样更能把芝麻的香味散发出来  把炒熟的黑芝麻与三碗水一起放进破壁机或者豆浆机搅拌均匀，我用的是九阳豆浆机，带煮开功能的。 芝麻水煮好后去渣后过筛，（渣不要倒掉，等下可以用来煮黑芝麻糊）取三分之二的黑芝麻水乘凉后加入135克的马蹄粉搅拌均匀，然后再过筛，目的是让口感更加滑口，这就是黑生浆。  把剩下的三分之一芝麻水倒进锅里与200克的冰糖一起煮，记住煮开后转小火，不停搅拌，等冰糖完全融化到芝麻水里，这就是黑熟浆  取三饭勺黑生浆倒进黑熟浆里，记得要不断搅拌，不然很容易凝固成块  把锅里的黑熟浆全部倒进黑生浆里搅拌均匀，这就完成了今次的操作，而一号主角——小黑就准备好了，先放一边待用。  把椰浆的所有材料混合一起搅拌均匀，然后过筛，记得一定要过筛，那样就能过滤杂质，然后就成为今次第二号主角——小白。  到主角小黑与小白一起上场了（上锅蒸），先小黑——小白——小黑——小白。。。。最后还是小黑，每层大约蒸3分钟（不过这个要根据每层的厚度而订时间，我一把是拿电饭煲的粥勺三勺为一层），一般最后一层大约蒸5分钟多点，蒸好后出锅  放凉后就可以切啦，记得切的时候刀尽量锋利点，那样切出来才会好看，呵呵。。。我的每条都是切了两刀的，所以效果一般，最后还是切我喜欢的菱形  如果想吃冻的，可以放冰箱冷藏再拿出来吃，冰镇后的会更加Q弹哦（我每次放冰箱都是用保鲜膜盖好再放）  再来一张长条的，前提我也切的不漂亮  最后就是过滤出来的芝麻渣，用水煮开冰糖后把芝麻渣倒进去一起煮，最后美味的芝麻糊就可以享受了 小贴士 1、蒸的时间一定要根据厚度而定，不能以偏概全。 2、为了好看，必须首尾都是黑浆。 3、甜度根据个人喜好，喜欢甜的可以再添加50克糖，不太喜欢甜的可以减少50克。糖可以用白糖也可以用黄糖，我个人就是特别喜欢冰糖，觉得冰糖比较清甜。4、蒸每层的时候记得要搅拌，小黑与小白都一样。 |
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