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俗话都说“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”中国的饮食文化博大精深，那么什么食物适合吃早餐呢？很多人都先想到的就是鸡蛋。鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养，而且就价格上面来说也是比较便宜的。在早餐中加入鸡蛋，可以说是营养早餐的最佳选择之一。 鸡蛋含有非常丰富的蛋白质，矿物质和氨基酸等营养成分，所以一天吃一个鸡蛋能够为人体提供足够的营养。所以很多人几乎每天都会吃鸡蛋。 一个小小的鸡蛋就能够满足身体一天的所需营养成分。但是现在竟然发现了一种食物，它的性价比很高，蛋白质含量更是非常丰富，而且也含有矿物质和氨基酸等的营养成分，它的营养成分可以说是比鸡蛋更丰富。 这种食物就是腐竹，是我们生活中常见的一种食材，它做法简单，且价格便宜，味道也很不错，相信不少人都爱吃腐竹。可是，你知道腐竹都含有些啥营养吗？对身体都有些什么好处吗？今天，我们就一起来简单了解一下。 腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。它几乎包含了大豆所有的营养成分： 1、植物蛋白质含量高，质量优 腐竹经过烧煮以及烘干等多道工序加工，其所蕴涵的蛋白质含量甚至是超越了大豆本身。每一百克腐竹含有44.6克的蛋白质。 而且大豆的蛋白质的氨基酸组成非常的接近人体的需要。它含有的营养价值甚至可以与肉相比，而且它还含有谷类食物所缺乏的赖氨酸，之所吃腐竹搭配其他一些谷类主食，可以提高一整餐的营养价值，可以说是科学有健康。 2、脂肪营养价值超过了肉类 大豆中的脂肪，主要以不饱和的脂肪酸为主，不含胆固醇，腐竹中的脂肪含量为21.7%，所以吃腐竹，可以补充优质脂肪而且不用担心会增加胆固醇含量，真是一举两得。 3、独特的糖类保健作用强大 腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。 4、大豆异黄酮等植物化学物质有益于身体健康 腐竹中的大豆异黄酮可以发挥类似雌激素的作用，对女性特别是更年期女性有独特的保健功效，另外如皂苷、甾醇等植物化学成分对降低胆固醇、调节免疫等有一定的功效。 当然，这里还是要提醒一句：食物无法代替药物。腐竹以及其它食物，均有补充体内营养元素的作用，但若体内出现了非可逆的器质性病变或者其它疾病，那就不是简单说吃什么食物可以治愈的。 腐竹的选购优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味 劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽；有霉斑、虫蛀、杂质；有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味；烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。 |
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