|
一到热天，我的脑海里就不由自主的蹦出一道美食，它就是凉皮，当热天吃饭没胃口的时候，若是能来上一碗酸辣爽口的凉皮，那绝对食欲大开。这说到凉皮，它是起源于陕西关中地区的传统美食，又称面皮、酿皮，最初流行于中国北方地区，后来才慢慢流传于全国，是一款不可多得的天然绿色食品。 凉皮的历史可以说相当悠久了，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。传统的凉皮做法是需要先揉面，再洗面，然后经过一夜的沉淀，最后再蒸制而成，可以说相当繁琐费时间了，毕竟花2天的时间做一顿凉皮，是真的有点麻烦，但是别着急，今天就教大家做一款懒人版凉皮，不揉面不洗面，20分钟就能吃进嘴里，爽滑又劲道，比传统凉皮简单省时多了。如果你也爱吃凉皮，那不妨来试试我这道懒人快手凉皮吧，味道超赞的。 【家庭快手版凉皮】 所需食材：高筋面粉400克、清水944克、盐6克、红薯粉16克、油泼辣子适量、葱花适量、香醋2勺 1、先将400克的高筋面粉、6克盐、16克红薯粉和544克的清水倒入盆子内，用手动打蛋器顺着一个方向，搅拌至细腻无疙瘩的状态，一开始搅拌的时候，可能会有很多面粉疙瘩，但只要持续用力搅拌，就会变成细腻的面糊。另外配方里的高筋面粉不可以用中筋面粉和低筋面粉替代，否则做好的成品不够劲道 2、接着把剩下的400克清水也倒入盆子内，继续用手动打蛋器顺着一个方向混匀。这里之所以将水分两次加入，是因为如果一次性全部倒入的话，很难混合成细腻的面糊，其次面粉先加一半的水搅拌，可以增加面糊的筋度，让成品口感更劲道 3、锅内提前烧热半锅水，然后找一个盘子，盘子表面刷油防粘，再取适量的面糊倒入盘子内，送入锅中，盖上盖子，用中大火隔水蒸 4、等蒸到面糊凝固，并且表面鼓起泡泡，就可以开盖取出来了。 5、蒸熟的凉皮稍微放凉，就能轻松取下来了。剩下的面糊依次操作，这里建议大家最好用大一点的盘子来蒸，比较省事 6、蒸好的凉皮表面抹少许熟油（熟油就是加热过的食用油），然后挨个叠加在一起，再用刀切成条状 7、最后将切好的凉皮放入碗内，加入油泼辣子、葱花和香醋，翻拌均匀，就可以享用啦。 |
|
|
