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说起凉皮，它起源于陕西关中的一道小吃，口感爽滑有嚼劲，味道鲜美爽口解馋，可以说是火遍大疆南北的一道特色美食了。现在小吃店里的凉皮有陕西凉皮和西安凉皮，等等，很受人们的喜爱。传统的凉皮制作需要经过和面、洗面、沉淀、发酵等过程，一步也不能少。其中揉面、洗面特别费力，沉淀费时，这就形成了很多人宁愿花钱买着吃，也不愿在家动手做的原因。
然而今年就有所不同了，由于受疫情的影响，导致各各门店都没有开门，人们也没有复工，所以大家闲下了时间有时间去鼓捣这个做来吃了，不过在我观看的视频中大多数人都说失败了，做不好，气死我了，都是骗人的，感觉做凉皮真的特别难，不过也有不少成功的，今天大家不要怕，月月给大家分享一个简单的做法，一样爽滑好吃，不用洗面，简单又快速，一次就成功，一起来看一看吧！
【食材准备】澄粉300克 面粉100克 水700毫升 黄瓜 胡萝卜 芝麻酱 辣椒油 盐 等 【制作过程】 1、首先我们准备一个大一点盆子，里边放入300克的澄粉，在放100克的面粉，加一勺的食盐大约是5克左右，加入700毫升的清水，慢慢搅拌均匀，搅至没有颗粒的面糊为止，然后放一旁静置10分钟，让面粉和淀粉还有水进行一个融合的过程。
2、蛋面糊饧好之后再次用勺子把它搅一下，用勺子舀起来没有颗粒状就可以开始做凉皮了，找一个合适的平底盘子或者用专用的凉皮罗罗，在上边刷一层食用油，这样防止粘连，往里边舀入适量的面糊，给它摇晃一下，让它均匀的铺在盘子中，记住面糊的量不能太多，如果过多就会导致凉皮做出来太，这样就不容易蒸熟，可能就会导致蒸出来是黏糊糊的，也不能太少，如果太薄的话就会导致蒸的裂开，所以大家初次做的话第一次先做个尝试。
3、锅中提前加满水，大火将它给烧开，然后把盛有面糊的盘子放入水中隔水煮，这时候要给他盖上盖子，大约煮上2到3分钟就可以了，随着慢慢受热你会发现面糊变的透明饼呈现鼓泡的现象，这就说明他已经熟了，然后夹出把它放到凉水中过凉。过量后轻轻地从边缘拿出来就可以了，这样一张完整的凉皮就做好了，是不是特别的简单，自己在家也可以做凉皮吃，并且还不用洗面，省去里不少步骤。
4、做好的凉皮上边刷油这样可以防止凉皮之间的粘连，做好一张就在上面摞一张，直到所有面糊都做完为止。最后去合适的凉皮根据自己的喜好切成合适的宽度的凉皮，放入碗中，加入盐，麻酱，醋，一品鲜，香油，辣椒油，味精，蒜泥水，黄瓜丝，胡萝卜丝，等等自己喜欢的调味品搅拌均匀就可以开吃了！
家庭自制懒人凉皮：不用麻烦洗面的做法，简单易学，比买的好吃，这样做出来一样的爽滑Q弹，调好了之后，汤汁鲜美香辣可口，比买的干净卫生好吃百倍，喜欢就赶紧动动手指收藏起来吧，保证都能做成功。凉皮的做法就分享到这里了，喜欢就分享给亲朋好友收藏吧，关于凉皮的做法您还有哪些见解呢？欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。 |
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